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1. (WO1995035034) PROCEDE DE PREPARATION DE LAIT DE FROMAGERIE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/1995/035034 N° de la demande internationale : PCT/EP1995/002351
Date de publication : 28.12.1995 Date de dépôt international : 16.06.1995
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 : 22.12.1995
CIB :
A23C 9/15 (2006.01) ,A23C 19/05 (2006.01) ,A23C 19/055 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
9
Préparations à base de lait; Lait en poudre ou préparations à base de lait en poudre
15
Produits laitiers reconstitués ou recombinés ne contenant aucune graisse ou protéine autre que celles du lait
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
19
Fromage; Préparations à base de fromage; Fabrication de ces produits
02
Fabrication du caillé pour fromage
05
Traitement du lait avant le caillage; Séparation du petit-lait du lait caillé
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
C
PRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
19
Fromage; Préparations à base de fromage; Fabrication de ces produits
02
Fabrication du caillé pour fromage
055
Addition de matières grasses ou de protéines d'origine non laitière
Déposants :
BLESINGER, Ludwig, Stephan [DE/DE]; DE
NEUMANN, Emmy [AT/BE]; BE
Inventeurs :
BRATLAND, Arthur; null
Mandataire :
GEERING, Keith, Edwin; Reddie & Grose 16 Theobalds Road London WC1X 8PL, GB
Données relatives à la priorité :
9412144.917.06.1994GB
Titre (EN) PROCESS FOR PREPARING CHEESE MILK
(FR) PROCEDE DE PREPARATION DE LAIT DE FROMAGERIE
Abrégé :
(EN) A process for preparing cheese milk for cheese production, the process comprising providing a fat-in-water emulsion enriched with membrane substance, pressure homogenizing the emulsion to increase the fat globule surface area whilst maintaining the increased surface area covered by membrane substance, and mixing the homogenized emulsion with aqueous liquid to yield the cheese milk of required fat content.
(FR) Procédé de préparation de lait de fromagerie destiné à la production de fromage, consistant à préparer une émulsion matière grasse dans eau enrichie d'une substance membranaire, à homogénéiser sous pression cette émulsion afin d'accroître la surface active des globules de matière grasse tout en faisant en sorte que cette surface accrue soit couverte par la substance membranaire, puis à mélanger l'émulsion homogénéisée avec un liquide aqueux afin d'obtenir le lait de fromagerie possédant la teneur requise en matière grasse.
États désignés : AU, BR, CA, FI, JP, MX, NO, NZ, US
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)
Également publié sous:
EP0769912CA2193074AU1995028847