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1. (WO1995032631) PROCEDE ET DISPOSITIF POUR LA CONSERVATION DE DENREES PERISSABLES EN ATMOSPHERE HUMIDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/1995/032631 N° de la demande internationale : PCT/FR1995/000696
Date de publication : 07.12.1995 Date de dépôt international : 30.05.1995
CIB :
A23B 4/06 (2006.01) ,A23B 4/08 (2006.01) ,A23B 4/16 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
4
Méthodes générales de conservation de la viande, des saucisses, du poisson ou de produits à base de poisson
06
Congélation; Dégel ultérieur; Réfrigération
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
4
Méthodes générales de conservation de la viande, des saucisses, du poisson ou de produits à base de poisson
06
Congélation; Dégel ultérieur; Réfrigération
08
avec addition de produits chimiques avant ou pendant la réfrigération
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
4
Méthodes générales de conservation de la viande, des saucisses, du poisson ou de produits à base de poisson
14
Conservation au moyen de produits chimiques non couverts par les groupes A23B4/02 ou A23B4/12133
16
sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet
Déposants :
LE TORTOREC, Eric [FR/FR]; FR
Inventeurs :
LE TORTOREC, Eric; FR
Données relatives à la priorité :
94/0696630.05.1994FR
Titre (EN) METHOD AND DEVICE FOR PRESERVING PERISHABLE FOODSTUFFS IN A HUMID ATMOSPHERE
(FR) PROCEDE ET DISPOSITIF POUR LA CONSERVATION DE DENREES PERISSABLES EN ATMOSPHERE HUMIDE
Abrégé :
(EN) Method for the treatment and storage of perishable foodstuffs in a controlled or humidity saturated atmosphere with or without gas injection at temperatures of - 25° to + 5 °C according to the optimum temperature for the preservation of foodstuffs. Shellfish are cleaned before being stored and fish can be preserved without being placed in ice at temperatures of 0 - 6 °C in a saturated atmosphere. The foodstuffs are stored in an heat insulated chamber (1) provided with a ventilated, static, heat exchanging system in the form of tubes or a dual skin (2) placed in direct contact with the ceiling, walls and floor for maintaining and controlling temperature, said system refrigerating the chamber in the optimum conditions. A previously refrigerated and sterilized antifreeze food quality solution (3) is sprayed in said chamber, optionally with the addition of gas, for maintaining a maximum or hygrostat-controlled hygrometry (6). Products are refrigerated beforehand in a highly ventilated enclosure, a thermal lock limiting the variations of temperature.
(FR) L'invention est relative à une technique complète de traitement et d'entreposage de denrées périssables en atmosphère saturée d'humidité ou contrôlée avec ou sans injection de gaz à des températures comprises entre - 25° et + 5 °C en fonction de la température optimum de conservation des denrées. Les coquillages et crustacés font l'objet d'une opération d'épuration avant l'entreposage, les poissons peuvent être conservés hors glace à des températures de 0° à - 6 °C en atmosphère saturée. Les denrées sont stockées dans une enceinte isolée thermiquement (1), un système de maintien et de contrôle de la température, ventilé, statique, échangeur sous forme de tubes ou double peau (2) en contact direct avec les parois (plafond, murs, sol) et réfrigère l'enceinte dans les meilleures conditions. Une solution antigel de qualité alimentaire préalablement réfrigérée et stérilisée (3) est vaporisée dans l'enceinte avec adjonction de gaz ou non et permet de maintenir une hygrométrie maximum ou contrôlée par un hygrostat (6). La réfrigération des produits est réalisée préalablement dans une enceinte à forte ventilation, un sas thermique permet de limiter les variations de température.
États désignés : CA, JP, US
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Langue de publication : Français (FR)
Langue de dépôt : Français (FR)