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1. (WO1994016082) X-PROLYL-DIPEPTIDYL-AMINOPEPTIDASE TIREE DE $i(LACTOBACILLUS DELBRUCKII) SSP. $i(LACTIS), ACIDES NUCLEIQUES LA CODANT ET SON UTILISATION DANS DES PROCEDES DE PREPARATION D'ALIMENTS FERMENTES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/1994/016082 N° de la demande internationale : PCT/EP1993/003711
Date de publication : 21.07.1994 Date de dépôt international : 29.12.1993
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 : 07.07.1994
CIB :
A23C 19/032 (2006.01) ,C12N 9/48 (2006.01)
Déposants : MEYER-BARTON, Elke[DE/DE]; DE (UsOnly)
KLEIN, Jürgen, Robert[DE/DE]; DE (UsOnly)
HENRICH, Bernhard[DE/DE]; DE (UsOnly)
PLAPP, Roland[DE/DE]; DE (UsOnly)
COMMUNAUTE ECONOMIQUE EUROPEENNE (CEE)[LU/LU]; Bâtiment Jean-Monnet Plateau du Kirchberg L-2920 Luxembourg, LU (AllExceptUS)
Inventeurs : MEYER-BARTON, Elke; DE
KLEIN, Jürgen, Robert; DE
HENRICH, Bernhard; DE
PLAPP, Roland; DE
Mandataire : GROSSET-FOURNIER, Chantal; Grosset-Fournier & Demachy S.A.R.L. 103, rue La Fayette F-75010 Paris, FR
Données relatives à la priorité :
92403582.730.12.1992EP
Titre (EN) X-PROLYL-DIPEPTIDYL-AMINOPEPTIDASE FROM $i(LACTOBACILLUS DELBRÜCKII) SSP. $i(LACTIS), NUCLEIC ACIDS CODING FOR THE SAME AND ITS USE IN FERMENTED FOODSTUFF PREPARATION PROCESSES
(FR) X-PROLYL-DIPEPTIDYL-AMINOPEPTIDASE TIREE DE $i(LACTOBACILLUS DELBRUCKII) SSP. $i(LACTIS), ACIDES NUCLEIQUES LA CODANT ET SON UTILISATION DANS DES PROCEDES DE PREPARATION D'ALIMENTS FERMENTES
Abrégé :
(EN) The invention relates to a protein as produced and excreted by $i(Lactobacillus delbrückii) ssp. $i(lactis) and capable of releasing X-Pro dipeptides from the N-terminus of oligopeptides present in the culture medium of said lactobacilli, or fragments thereof having said releasing X-Pro dipeptides activity. The invention relates also to the use of said protein or fragments thereof for the preparation of fermented foodstuff, and more particularly of cheese.
(FR) L'invention concerne une protéine produite et excrétée par $i(Lactobacillus delbrückii) ssp. $i(lactis) et capable de libérer des dipeptides de X-Pro à partir de la N-terminaison d'oligopeptide présent dans le milieu de culture desdits lactobacillis, ou fragments de ceux-ci présentant ladite activité de libération de dipeptides de X-Pro. L'invention concerne également l'utilisation de ladite protéine ou de fragment de celle-ci dans la préparation d'aliment fermenté, et notamment de fromage.
États désignés : CA, JP, US
Office européen des brevets (OEB (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)