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1. (WO1994013150) MODIFICATEURS DE CRISTAUX DESTINES A DES MATIERES GRASSES A BASE DE DIACETINE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1994/013150    N° de la demande internationale :    PCT/US1993/012253
Date de publication : 23.06.1994 Date de dépôt international : 16.12.1993
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    07.07.1994    
CIB :
A23D 9/00 (2006.01), A23G 3/00 (2006.01), A23G 3/34 (2006.01), C07C 69/30 (2006.01), C11C 3/10 (2006.01)
Déposants : NABISCO, INC. [US/US]; 7 Campus Drive, Parsippany, NJ 07054-0311 (US)
Inventeurs : WHEELER, Edward, L.; (US).
OTTERBURN, Michael, S.; (US)
Mandataire : CARVIS, Thaddius, J.; St. Onge, Steward, Johnston & Reens, 986 Bedford Street, Stamford, CT 06905 (US)
Données relatives à la priorité :
07/991,688 16.12.1992 US
Titre (EN) CRYSTAL MODIFIERS FOR DIACETIN FATS
(FR) MODIFICATEURS DE CRISTAUX DESTINES A DES MATIERES GRASSES A BASE DE DIACETINE
Abrégé : front page image
(EN)The physical properties of diacetin fats such as diacetopalmitin, diacetostearin, and diacetoarachidin, diacetobehenin are modulated by mixing them with about 10 % to about 16 % crystal modifier fats that are triglycerides bearing one short C¿2? to C¿4? acid residue and two long, saturated C¿16? to C¿22? fatty acid residues per molecule. The modified diacetin fats, which exhibit improved snap, gloss, hardness, bloom resistance, and mold release, are suitable for use in edible coatings, especially confectionery coatings.
(FR)Les propriétés physiques de matières grasses à base de diacétine telles que la diacétopalmitine, la diacétostéarine, et la diacétoarachidine ou la diacétobéhénine sont modulées par leur mélange avec environ 10 à environ 16 % de matières grasses modifiant les cristaux que sont des triglycérides portant un résidu d'acide court C¿2? à C¿4? et deux résidus d'acide gras saturés longs C¿16? à C¿22? par molécule. Ces matières grasses à base de diacétine modifiée, qui présentent un croquant, un éclat, une dureté, une résistance aux taches et un démoulage améliorés conviennent pour une utilisation dans des enrobages comestibles et notamment ceux employés en confiserie.
États désignés : AU, BR, CA, FI, GE, JP, KR, NO, NZ.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)