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1. (WO1993017584) SAUCE ALIMENTAIRE DE TYPE MAYONNAISE, PROCEDE DE PREPARATION D'UNE TELLE SAUCE ET PREPARATION ALIMENTAIRE LA CONTENANT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/1993/017584 N° de la demande internationale : PCT/FR1993/000252
Date de publication : 16.09.1993 Date de dépôt international : 12.03.1993
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 : 07.10.1993
CIB :
A23L 1/225 (2006.01) ,A23L 1/24 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22
Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
221
Epices, agents aromatiques ou condiments naturels; Leurs extraits
225
Moutarde
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22
Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
24
Assaisonnements pour salades; Mayonnaise; Ketchup
Déposants :
LECOINDRE, Gérard [FR/FR]; FR
Inventeurs :
LECOINDRE, Gérard; FR
Mandataire :
LE BRUSQUE, Maurice; Cabinet Harlé & Phélip 21, rue de La Rochefoucauld F-75009 Paris, FR
Données relatives à la priorité :
92/0318613.03.1992FR
Titre (EN) MAYONNAISE-TYPE EDIBLE SAUCE, METHOD FOR PREPARING THE SAUCE, AND FOOD COMPOSITION CONTAINING SAME
(FR) SAUCE ALIMENTAIRE DE TYPE MAYONNAISE, PROCEDE DE PREPARATION D'UNE TELLE SAUCE ET PREPARATION ALIMENTAIRE LA CONTENANT
Abrégé :
(EN) A mayonnaise-type edible sauce containing no egg yolk and comprising 70-80 wt % of vegetable oil, 4-10 wt % of mustard, 1-15 wt % of egg white and 0.1-10 wt % of an emulsifying agent. A thickener, dextrose, water, seasoning or vinegar may also be added. This dietary, low-cost sauce has the same consistency, flavour and appearance as conventional mayonnaise, and has the advantage of being freezable. Given its composition, said sauce may be described as a 'dietary substitute for conventional mayonnaise'.
(FR) La sauce alimentaire de type mayonnaise, selon l'invention, ne comporte pas de jaune d'÷uf. Elle est constituée: d'huile végétale: 70 à 80 % en poids; de moutarde: 4 à 10 % en poids; de blanc d'÷uf: 1 à 15 % en poids; d'un agent émulsifiant: 0,1 à 10 % en poids. On peut également y ajouter un agent épaississant, du dextrose, de l'eau, des condiments ou du vinaigre. Cette sauce a la consistance, le goût et l'aspect de la mayonnaise classique; elle est diététique, économique et présente l'avantage de pouvoir être congelée. Etant donné sa constitution, on peut la définir comme étant un 'succédané diététique de la classique mayonnaise'.
États désignés : AU, CA, JP, US
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Langue de publication : Français (FR)
Langue de dépôt : Français (FR)
Également publié sous:
ES2112426EP0630189DE000069316599AU1993037566FR2688384