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1. (WO1993016610) PROCEDE DE PRODUCTION DE CONSERVES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/1993/016610 N° de la demande internationale : PCT/JP1993/000233
Date de publication : 02.09.1993 Date de dépôt international : 25.02.1993
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 : 01.09.1993
CIB :
A23L 3/10 (2006.01) ,A23L 3/3418 (2006.01) ,B65B 25/00 (2006.01) ,B65B 31/04 (2006.01) ,B65B 55/02 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
10
par chauffage des produits dans leurs emballages sans déplacement progressif à travers les appareils
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
3
Conservation des aliments ou produits alimentaires, en général, p.ex. pasteurisation ou stérilisation, spécialement adaptée aux aliments ou produits alimentaires
34
par traitement au moyen de produits chimiques
3409
sous forme de gaz, p.ex. fumigation; Compositions ou appareils à cet effet
3418
en atmosphère contrôlée, p.ex. sous vide partiel, comportant uniquement les gaz suivants: CO2, N2, O2 ou H2O
B TECHNIQUES INDUSTRIELLES; TRANSPORTS
65
MANUTENTION; EMBALLAGE; EMMAGASINAGE; MANIPULATION DES MATÉRIAUX DE FORME PLATE OU FILIFORME
B
MACHINES, APPAREILS, DISPOSITIFS OU PROCÉDÉS D'EMBALLAGE D'OBJETS OU DE MATÉRIAUX; DÉBALLAGE D'OBJETS
25
Emballage d'autres objets présentant des problèmes particuliers
B TECHNIQUES INDUSTRIELLES; TRANSPORTS
65
MANUTENTION; EMBALLAGE; EMMAGASINAGE; MANIPULATION DES MATÉRIAUX DE FORME PLATE OU FILIFORME
B
MACHINES, APPAREILS, DISPOSITIFS OU PROCÉDÉS D'EMBALLAGE D'OBJETS OU DE MATÉRIAUX; DÉBALLAGE D'OBJETS
31
Emballage d'objets ou de matériaux dans des conditions atmosphériques ou gazeuses particulières; Addition de propergols à des réceptacles pour aérosols
04
Mise sous vide, sous pression ou sous gaz spécial, des réceptacles ou emballages pleins, au moyen d'ajutages par lesquels on envoie ou on retire de l'air ou d'autres gaz, p.ex. un gaz inerte
B TECHNIQUES INDUSTRIELLES; TRANSPORTS
65
MANUTENTION; EMBALLAGE; EMMAGASINAGE; MANIPULATION DES MATÉRIAUX DE FORME PLATE OU FILIFORME
B
MACHINES, APPAREILS, DISPOSITIFS OU PROCÉDÉS D'EMBALLAGE D'OBJETS OU DE MATÉRIAUX; DÉBALLAGE D'OBJETS
55
Préservation, protection ou stérilisation des paquets ou de l'ensemble paquet et contenu
02
Stérilisation, p.ex. de paquets finis
Déposants :
ONO, Takuji [JP/JP]; JP
Inventeurs :
ONO, Takuji; JP
Mandataire :
MAKI, Tetsuro; 14-5-101, Sakuragaoka-cho Shibuya-ku Tokyo 150, JP
Données relatives à la priorité :
4/7617827.02.1992JP
Titre (EN) METHOD OF MANUFACTURING PRESERVED FOOD
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION DE CONSERVES
Abrégé :
(EN) A method of manufacturing preserved food, being improved in the prevention of a change in the taste and color of the food which does not permit the use of a deoxidizer therefor and which need have the softness and shape thereof retained, and having prolonged palatable period. The method consists of a packing step, an evacuating step, a gas filling and sealing step and a heat treatment step. In the packing step, food is packed in a container, such as a bag having a high gas barrier property and, in the evacuating step, the air is discharged from the container. In the subsequent gas filling and sealing step, the evacuated container is filled with an inert gas and then sealed, so that the food in the container is out of contact with oxygen owing to the container of a high gas barrier property. In the next heat treatment step, the food is heated as such, so that the sterilization effect owing to the heat applied to the food is improved.
(FR) Procédé amélioré de production de conserves dans lequel l'aliment ne subit pas de changement de goût ni de couleur, ledit aliment ne permettant pas l'emploi d'un antioxydant et devant conserver sa souplesse ainsi que sa forme, et étant caractérisé par une durée de sapidité prolongée. Le procédé comprend une étape d'emballage, une étape d'évacuation, une étape de remplissage de gaz et de scellement, ainsi qu'une étape de traitement thermique. Dans l'étape d'emballage, l'aliment est emballé dans un récipient tel qu'un sac présentant des propriétés d'arrêt de gaz et, dans l'étape d'évacuation, l'air est évacué du récipient. Dans les étapes de remplissage de gaz et de scellement, le récipient sous vide est rempli d'un gaz inerte et ensuite scellé, de manière que l'aliment qu'il contient n'est pas en contact avec l'oxygène du fait de sa propriété d'arrêt de gaz. Ensuite, dans l'étape de traitement thermique on chauffe l'aliment tel quel de manière que l'on améliore l'effet de stérilisation dû à la chaleur appliquée à l'aliment.
États désignés : KR, US
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Langue de publication : Japonais (JA)
Langue de dépôt : Japonais (JA)
Également publié sous:
EP0628259KR1019957000011