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1. (WO1993009683) PROCEDE AMELIORE DE PRODUCTION DE JUS DE FRUITS ET DE LEGUMES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1993/009683    N° de la demande internationale :    PCT/EP1992/002576
Date de publication : 27.05.1993 Date de dépôt international : 06.11.1992
CIB :
A23L 2/84 (2006.01), C12N 9/16 (2006.01)
Déposants : GIST-BROCADES N.V. [NL/NL]; Wateringseweg 1, P.O. Box 1, NL-2600 MA Delft (NL) (Tous Sauf US).
GRASSIN, Catherine, Marie-Thérèse [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
FAUQUEMBERGUE, Pierre, Clément, Louis [FR/FR]; (FR) (US Seulement)
Inventeurs : GRASSIN, Catherine, Marie-Thérèse; (FR).
FAUQUEMBERGUE, Pierre, Clément, Louis; (FR)
Mandataire : MATULEWICZ, Emil, Rudolf, Antonius; Gist-Brocades N.V., Patents and Trademarks dept., Wateringseweg 1, P.O. Box 1, NL-2600 MA Delft (NL)
Données relatives à la priorité :
91202971.7 14.11.1991 NL
Titre (EN) IMPROVED PROCESS FOR THE PRODUCTION OF JUICES FROM FRUITS AND VEGETABLES
(FR) PROCEDE AMELIORE DE PRODUCTION DE JUS DE FRUITS ET DE LEGUMES
Abrégé : front page image
(EN)The present invention discloses the application of a pectin esterase substantially free from depolymerase activity in the maceration of apple pulp. The use of purified pectin esterase leads to a low amount of pectin degradation products in the juice and to the conservation of protopectin in the apple pomace. Furthermore, the juice yield and the pressability are increased through the use of purified PE.
(FR)Macération de pulpe de pommes à l'aide d'une estérase de pectine sensiblement exempte d'activité de dépolymérase. L'utilisation de l'estérase de pectine purifiée assure au jus une faible teneur en produits de dégradation de pectine et permet la conservation de protopectine dans le marc de pommes. Par ailleurs, l'utilisation de l'estérase de pectine purifiée améliore le rendement en jus et l'aptitude au pressage.
États désignés : AU, CA, HU, PL, US.
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)