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1. (WO1993009682) UTILISATION DE PHASES MESOMORPHES DANS LES PRODUITS CARNES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1993/009682    N° de la demande internationale :    PCT/EP1992/002566
Date de publication : 27.05.1993 Date de dépôt international : 05.11.1992
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    24.03.1993    
CIB :
A23L 1/314 (2006.01)
Déposants : UNILEVER N.V. [NL/NL]; Burgemeester 's Jacobplein 1, P.O. Box 760, NL-3000 DK Rotterdam (NL) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, NL, SE only).
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House, Blackfriars, London EC4P 4BQ (GB) (AU, CA, GB, IE only).
HEERTJE, Isaäc [NL/NL]; (NL) (US Seulement).
HENDRICKX, Hendricus, Arnoldus, C., M. [NL/NL]; (NL) (US Seulement).
VAN DEN OORD, Adrianus, Henricus, Antonius [NL/NL]; (NL) (US Seulement)
Inventeurs : HEERTJE, Isaäc; (NL).
HENDRICKX, Hendricus, Arnoldus, C., M.; (NL).
VAN DEN OORD, Adrianus, Henricus, Antonius; (NL)
Mandataire : JOPPE, Hermina, L., P.; Unilever N.V., Patent Division, P.O. Box 137, NL-3130 AC Vlaardingen (NL)
Données relatives à la priorité :
91203064.0 21.11.1991 EP
Titre (EN) USE OF MESOMORPHIC PHASES IN MEAT PRODUCTS
(FR) UTILISATION DE PHASES MESOMORPHES DANS LES PRODUITS CARNES
Abrégé : front page image
(EN)Mesomorphic phases of edible surfactants can advantageously be incorporated in meat products to provide for example structuring, juiciness or fat-replacement. Preferably the mesomorphic phases are present as bulk phases and comprise discret areas of mesomorphic phase having a particle size between 1 $g(m)m and 1,000 $g(m)m. More preferably at least 5 % by volume of the product is in the form of a mesomorphic phase.
(FR)On peut incorporer avantageusement des phases mésomorphes de tensio-actifs comestibles dans des produits carnés de façon à donner une structure à celles-ci, à les rendre succulentes ou à remplacer la graisse. Les phases mésomorphes se présentent de préférence sous la forme de phases en vrac et comprennent des zones discrètes de phase mésomorphe ayant une granulométrie comprise entre 1 $g(m)m et 1000 $g(m)m. Idéalement au moins 5 % par volume du produit se présente sous la forme d'une phase mésomorphe.
États désignés : AU, CA, US.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, NL, SE).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)