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1. WO1992019110 - PROCEDE POUR DECOUPER DE LA VIANDE OU AUTRE PRODUIT ALIMENTAIRE EQUIVALENT EN MORCEAUX DE GRANDEUR DESIREE

Numéro de publication WO/1992/019110
Date de publication 12.11.1992
N° de la demande internationale PCT/FI1991/000142
Date du dépôt international 07.05.1991
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 20.11.1992
CIB
B26D 7/30 2006.01
BTECHNIQUES INDUSTRIELLES; TRANSPORTS
26OUTILS POUR TAILLER À MAIN; COUPE; SÉPARATION
DCOUPE; DÉTAILS COMMUNS AUX MACHINES POUR PERFORER, DÉCOUPER À L'EMPORTE-PIÈCE, DÉCOUPER, POINÇONNER OU SÉPARER 
7Parties constitutives de l'appareillage de coupe, découpage, poinçonnage, perforation ou séparation autrement que par coupe
27Moyens pour exécuter d'autres opérations en combinaison avec la coupe
30pour peser le produit coupé
CPC
A22C 17/002
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
17Other devices for processing meat or bones
0006Cutting or shaping meat
002Producing portions of meat with predetermined characteristics, e.g. weight or particular dimensions
B26D 7/30
BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
26HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
DCUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
7Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
27Means for performing other operations combined with cutting
30for weighing cut product
Déposants
  • PROMOFINN OY [FI]/[FI] (AllExceptUS)
  • PUUMALAINEN, Pertti [FI]/[FI] (UsOnly)
Inventeurs
  • PUUMALAINEN, Pertti
Mandataires
  • PITKÄNEN, Hannu
Données relatives à la priorité
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt Finnois (FI)
États désignés
Titre
(EN) METHOD FOR CUTTING MEAT OR EQUIVALENT INTO REQUIRED CUTTINGS
(FR) PROCEDE POUR DECOUPER DE LA VIANDE OU AUTRE PRODUIT ALIMENTAIRE EQUIVALENT EN MORCEAUX DE GRANDEUR DESIREE
Abrégé
(EN)
The object of the invention is a method for cutting meat or equivalent into cuttings of required size. Cutting meat or equivalent elastic material into cuttings of specific size is generally based on, at random eye-measure, which results in cuttings of non exact size. In the method according to the invention the required volume deficiency is drawn into the liquid space (2) behind the cutting edge (10) with the help of piston (1). Whilst cutting, this volume deficiency behind the cutting edge (10) is hence filled by meat (5) or equivalent. The membrane (3) prevents the liquid from bulging outside the adjusted volume to the meat side of the cutting edge. This way the cutting edge always cuts the desired volume of the meat or equivalent material.
(FR)
L'invention se rapporte à un procédé servant à découper de la viande ou autre produit alimentaire équivalent en morceaux de grandeur désirée. Pour couper de la viande ou autre produit alimentaire équivalent de consistance élastique en morceaux de grandeur spécifique, on se fie généralement à l'÷il et à une estimation faite en gros, ce qui a pour résultat de produire des morceaux de grandeur découpée sans précision. Dans le procédé de la présente invention, on procède, dans l'espace de liquide (2) situé à l'arrière de la lame (10) et à l'aide d'un piston (1), à une évacuation de liquide d'un volume correspondant au volume du morceau voulu. Au moment du découpage, ce volume évacué à l'arrière de la lame (10) se remplit de viande (5) ou du produit alimentaire équivalent. La membrane (3) empêche le liquide de gicler à l'extérieur du volume réglé vers le côté de la lame en train de couper la viande. On obtient ainsi toujours un découpage par la lame du volume désiré de viande ou du produit alimentaire équivalent.
Également publié en tant que
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