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1. (WO1992018018) PRODUITS PRESENTES SOUS FORME D'UN GEL ET PROCEDE DE PREPARATION DE CES PRODUITS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1992/018018    N° de la demande internationale :    PCT/GB1992/000736
Date de publication : 29.10.1992 Date de dépôt international : 22.04.1992
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    17.11.1992    
CIB :
A23J 3/00 (2006.01), A23J 3/08 (2006.01), A23J 3/12 (2006.01), A23L 1/00 (2006.01), A23L 1/056 (2006.01), A23L 1/227 (2006.01), A23L 1/31 (2006.01), A23P 1/08 (2006.01)
Déposants : NADREPH LIMITED [GB/GB]; 3D Dundee Road, Slough SLT 4LH (GB) (Tous Sauf US).
GOODLAD, John, Steven [GB/GB]; (GB) (US Seulement).
CANT, Jonathan, Richard [GB/GB]; (GB) (US Seulement).
HARFORD, Stephen [GB/GB]; (GB) (US Seulement)
Inventeurs : GOODLAD, John, Steven; (GB).
CANT, Jonathan, Richard; (GB).
HARFORD, Stephen; (GB)
Mandataire : REDDIE & GROSE; 16 Theobalds Road, London WC1X 8PL (GB)
Données relatives à la priorité :
9108604.1 22.04.1991 GB
Titre (EN) GEL PRODUCTS AND A PROCESS FOR MAKING THEM
(FR) PRODUITS PRESENTES SOUS FORME D'UN GEL ET PROCEDE DE PREPARATION DE CES PRODUITS
Abrégé : front page image
(EN)A proteinaceous product comprises a stable, substantially clear, thermally irreversible gel formed by the reaction product of protein and reducing sugar, preferably containing from 2 to 25 % gel-forming protein by weight. Particles or pieces of edible material may be embedded in the gel, or the gel may be divided into pieces and incorporated as an ingredient in a food product, and the product can be rendered commercially sterile while remaining substantially clear. Such products can be produced by a process which comprises reacting an aqueous dispersion of a protein or proteinaceous material with a reducing sugar or source thereof in the presence of a denaturing agent (e.g. a chaotropic agent), and/or denaturing conditions (e.g. alkaline pH).
(FR)Un produit protéique comprend un gel stable, sensiblement transparent et irréversible sous l'effet de la chaleur, composé du produit de la réaction entre une protéine et un sucre réducteur et contenant de préférence de 2 à 25 % en poids de protéine gélifiante. Des particules ou des morceaux d'une matière comestible peuvent être incorporés dans le gel, ou celui-ci peut être divisé en morceaux et incorporé sous forme d'un ingrédient dans un produit alimentaire, le produit pouvant être industriellement stérilisé tout en demeurant sensiblement transparent. De tels produits peuvent être obtenus selon un procédé qui consiste à faire réagir une dispersion aqueuse d'une protéine ou d'une substance protéique avec un sucre réducteur ou une source de sucre réducteur en présence d'un agent dénaturant (par exemple un agent chaotropique) et/ou des conditions de dénaturation (par exemple un pH alcalin).
États désignés : AT, AU, BB, BG, BR, CA, CH, CS, DE, DK, ES, FI, GB, HU, JP, KP, KR, LK, LU, MG, MN, MW, NL, NO, PL, RO, RU, SD, SE, US.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, LU, MC, NL, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)