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1. (WO1992008362) PROCEDE DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE DE TYPE YAOURT A LA PULPE DE CAROTTE AINSI QUE PRODUIT ALIMENTAIRE DE TYPE YAOURT OBTENU PAR LA MISE EN ×UVRE DE CE PROCEDE

Pub. No.:    WO/1992/008362    International Application No.:    PCT/FR1991/000878
Publication Date: 29 mai 1992 International Filing Date: 8 nov. 1991
IPC: A23C 9/133
Applicants: SCALIME S.A.
RYCKEBOER, Emile, Louis, Léopold
Inventors: RYCKEBOER, Emile, Louis, Léopold
Title: PROCEDE DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE DE TYPE YAOURT A LA PULPE DE CAROTTE AINSI QUE PRODUIT ALIMENTAIRE DE TYPE YAOURT OBTENU PAR LA MISE EN ×UVRE DE CE PROCEDE
Abstract:
Procédé caractérisé en ce que, au cours de l'étape de maturation, on ajoute au lait ensemencé 5 à 50 % en poids de pulpe de carotte obtenu par broyage très fin de carottes, et on agite énergiquement le mélange ainsi obtenu.