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1. (WO1991008680) PRODUITS CARNES HYPOCALORIQUES ET LEUR PROCEDE DE PREPARATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1991/008680    N° de la demande internationale :    PCT/DK1990/000312
Date de publication : 27.06.1991 Date de dépôt international : 30.11.1990
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    20.06.1991    
CIB :
A23K 1/18 (2006.01), A23L 1/314 (2006.01), A23L 1/317 (2006.01)
Déposants : DANISH CROWN INCORPORATED A/S [DK/DK]; Strandgade 4 C, 2. sal, DK-1401 Copenhagen K (DK) (Tous Sauf US).
CHRISTENSEN, Bent [DK/DK]; (DK) (US Seulement).
MOGENSEN, Frits [DK/DK]; (DK) (US Seulement)
Inventeurs : CHRISTENSEN, Bent; (DK).
MOGENSEN, Frits; (DK)
Mandataire : PLOUGMANN & VINGTOFT; Sankt Annæ Plads 11, P.O. Box 3007, DK-1021 Copenhagen K (DK)
Données relatives à la priorité :
6250/89 11.12.1989 DK
1036/90 26.04.1990 DK
1852/90 02.08.1990 DK
2453/90 10.10.1990 DK
Titre (EN) LOW CALORIE MEAT PRODUCTS AND A PROCESS FOR PREPARING SAME
(FR) PRODUITS CARNES HYPOCALORIQUES ET LEUR PROCEDE DE PREPARATION
Abrégé : front page image
(EN)A low calorie meat product comprising a mixture comprising comminuted lean meat and a vegetable fat replacement ingredient comprising dietary fiber and starch in a weight ratio which is in the range of 1:32-1:1, the proportion of the dietary fiber being at least 5 % by weight, and the proportion of the starch being at least 50 % by weight, the proportion of the vegetable fat replacement ingredient being in the range of 5-80 % by weight, calculatd on the mixture, the product when it comprises a coherent forcemeat mixture having a content of fat which is less than 10 % by weight and when it is a hamburger product a fat content which is less than 15 % by weight, and a process for preparing the low calorie meat product.
(FR)Produit carné hypocalorique comprenant un mélange à base de viande maigre broyée et d'un ingrédient de remplacement de matière grasse végétale, comportant des fibres et de l'amidon alimentaires dans un rapport pondéral se trouvant dans la plage comprise entre 1:32 et 1:1, la proportion des fibres alimentaires étant d'au moins 5 % en poids, et la proportion de l'amidon étant en d'au moins 50 % en poids, la proportion de l'ingrédient de remplacement de matière grasse végétale se situant dans la plage comprise entre 5 et 80 % en poids, calculées sur la base du mélange. Le produit, lorsqu'il contient un mélange de farce cohérent, présente une teneur en matière grasse inférieur à 10 % en poids; lorsqu'il constitue un hamburger, il présente une teneur en matière grasse inférieure à 15 % en poids. L'invention concerne également un procédé de préparation du produit carné hypocalorique.
États désignés : AU, BB, BG, BR, CA, FI, HU, JP, KP, KR, LK, MC, MG, MW, NO, RO, SD, SU, US.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IT, LU, NL, SE)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CM, GA, ML, MR, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)