WIPO logo
Mobile | Deutsch | English | Español | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
World Intellectual Property Organization
Recherche
 
Options de navigation
 
Traduction
 
Options
 
Quoi de neuf
 
Connexion
 
Aide
 
Traduction automatique
1. (WO1991003164) PROCEDE DE FABRICATION DE FROMAGE OU SPECIALITE FROMAGERE AINSI QUE FROMAGE OU SPECIALITE FROMAGERE OBTENU PAR LA MISE EN ×UVRE DU PROCEDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1991/003164    N° de la demande internationale :    PCT/FR1990/000631
Date de publication : 21.03.1991 Date de dépôt international : 27.08.1990
CIB :
A23C 19/028 (2006.01), A23C 19/05 (2006.01)
Déposants : BONGRAIN S.A. [FR/FR]; Le Moulin-à-Vent, F-78280 Guyancourt (FR) (Tous Sauf US).
PILIERO, Roco [FR/FR]; (FR) (US Seulement).
MEUGNIOT, Nicolas [FR/FR]; (FR) (US Seulement)
Inventeurs : PILIERO, Roco; (FR).
MEUGNIOT, Nicolas; (FR)
Mandataire : BOUJU DERAMBURE (BUGNION) S.A.; 55, rue Boissonade, F-75014 Paris (FR)
Données relatives à la priorité :
89/11347 29.08.1989 FR
Titre (EN) METHOD FOR MAKING CHEESE OR CHEESE-SPECIALITY AS WELL AS CHEESE OBTAINED BY IMPLEMENTING SUCH METHOD
(FR) PROCEDE DE FABRICATION DE FROMAGE OU SPECIALITE FROMAGERE AINSI QUE FROMAGE OU SPECIALITE FROMAGERE OBTENU PAR LA MISE EN ×UVRE DU PROCEDE
Abrégé : front page image
(EN)Method for making cheese or a cheese speciality characterized in that, before coagulation of milk or milk retentate obtained from ultrafiltration, there is added and dispersed in the mass in a vary homogeneous way a solution of at least one compound selected inthe group including carraghenates, gelatine, guar, carob, xanthane or a mixture thereof, at a temperature where said solution does not form a gel. The cheese making process is then continued, the alginates, carraghenates, the gelatine used acting as agents to give the consumer an impression of homogeneity and freshness of the paste thus produced.
(FR)Procédé de fabrication d'un fromage ou d'une spécialité fromagère caractérisé par le fait qu'avant coagulation du lait ou rétentat laitier issu d'ultrafiltration on y ajoute et on y disperse dans la masse de façon aussi homogène que possible une solution d'au moins un composé choisi dans le groupe formé par les carraghènates, la gélatine, le guar, le caroube, le xanthane ou leur mélange, à une température où cette solution ne forme pas un gel, et on poursuit ensuite le processus de fabrication du fromage ou de la spécialité fromagère, les alginates, les carraghènates, la gélatine ainsi mis en ÷uvre ayant pour fonction de donner au consommateur une impression d'homogénéité et de fraîcheur de la pâte ainsi fabriquée.
États désignés : AU, BR, JP, SU, US.
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)