Traitement en cours

Veuillez attendre...

Paramétrages

Paramétrages

Aller à Demande

1. WO1989008978 - PROCEDE ET APPAREIL SERVANT A PRODUIRE DES BLOCS DE FROMAGE MOULES

Numéro de publication WO/1989/008978
Date de publication 05.10.1989
N° de la demande internationale PCT/GB1989/000326
Date du dépôt international 30.03.1989
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 06.12.1989
CIB
A01J 25/11 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
01AGRICULTURE; SYLVICULTURE; ÉLEVAGE; CHASSE; PIÉGEAGE; PÊCHE
JFABRICATION DES PRODUITS LAITIERS
25Fabrication du fromage
11Séparation du petit lait du lait caillé; Lavage du lait caillé
A01J 25/12 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
01AGRICULTURE; SYLVICULTURE; ÉLEVAGE; CHASSE; PIÉGEAGE; PÊCHE
JFABRICATION DES PRODUITS LAITIERS
25Fabrication du fromage
12Façonnage du fromage
A23C 19/06 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
19Fromage; Préparations à base de fromage; Fabrication de ces produits
06Traitement du caillé après la séparation du petit-lait; Produits ainsi obtenus
CPC
A01J 25/112
AHUMAN NECESSITIES
01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
JMANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
25Cheese-making
11Separating whey from curds; Washing the curds
111by continuous separation
112in cylinders
A01J 25/12
AHUMAN NECESSITIES
01AGRICULTURE; FORESTRY; ANIMAL HUSBANDRY; HUNTING; TRAPPING; FISHING
JMANUFACTURE OF DAIRY PRODUCTS
25Cheese-making
12Forming the cheese
A23C 19/06
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
19Cheese; Cheese preparations; Making thereof
06Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
Déposants
  • ALFA-LAVAL CHEESE SYSTEMS LIMITED [GB]/[GB] (AllExceptUS)
  • BARLOW, Peter, Blagdon [GB]/[GB] (UsOnly)
  • CHRISTIANSEN, Ole, Mogren [SE]/[SE] (UsOnly)
Inventeurs
  • BARLOW, Peter, Blagdon
  • CHRISTIANSEN, Ole, Mogren
Mandataires
  • McCULLOCH, Norman, Little
Données relatives à la priorité
8807761.531.03.1988GB
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) METHOD AND APPARATUS FOR PRODUCING MOULDED CHEESE BLOCKS
(FR) PROCEDE ET APPAREIL SERVANT A PRODUIRE DES BLOCS DE FROMAGE MOULES
Abrégé
(EN)
A curd and whey mixture is drained of loose whey on a conveyor and the dry curd fed into the top of a tubular perforated column (48, 49) maintained under sub-atmospheric pressure to form a pillar of curd. A mass of curd severed from the lower end of the pillar is deposited in a mould (14) mounted on a turntable (13) rotatable to index the mould in succession at six pressing stations at each of which the curd is compressed for 45-120 seconds at a pressure of at least 4 bar in order to form a block of cheese with a rind firm enough to permit handling of the cheese block after ejection from the mould. At the first pressing station the curd is subjected to a sub-atmospheric pressure of -0.9 to -1.0 bar prior to compression. After the cheese block is ejected from the mould, the turntable returns the empty mould to the column for reception of another mass of curd.
(FR)
On effectue le drainage d'un mélange de lait caillé et de petit lait sur une bande transporteuse pour débarrasser le mélange du petit lait non aggloméré, et le lait caillé sec est acheminé dans la partie supérieure d'un tube montant perforé (48, 49) maintenu à une pression sub-atmosphérique, de façon à former une colonne de lait caillé. Une masse de lait caillé découpée de la partie inférieure de la colonne est déposée dans un moule (14) monté sur un plateau tournant (13), qui peut tourner de façon à aligner le moule selon des repères successivement sur six stations de pressage, où le lait caillé est chaque fois comprimé pendant 45 à 120 secondes à une pression d'au moins 4 bars, de façon à former un bloc de fromage ayant une croûte suffisamment ferme pour permettre la manipulation du bloc de fromage une fois qu'il a été éjecté du moule. Lors de son passage par la première station de pressage, le lait caillé est soumis à une pression sub-atmosphérique de -0,9 à -1,0 bar avant la compression. Après éjection du bloc de fromage du moule, le plateau tournant replace le moule vide sous le tube montant pour lui permettre de recevoir une autre masse de lait caillé.
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international