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1. (WO1988003557) PROCEDE DE PRODUCTION DE VINS MOUSSEUX
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/1988/003557 N° de la demande internationale : PCT/SU1987/000123
Date de publication : 19.05.1988 Date de dépôt international : 05.11.1987
CIB :
C12G 1/06 (2006.01)
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
G
VIN; AUTRES BOISSONS ALCOOLISÉES; LEUR PRÉPARATION
1
Préparation du vin ou du vin mousseux
06
Préparation des vins mousseux, p.ex. Champagne; Saturation du vin en gaz carbonique
Déposants :
NAUCHNO-PROIZVODSTVENNOE OBIEDINENIE NAPITKOV I MI [SU/SU]; NERALNYKH VOD; ul. Rossolimo, 7; Moscow, 119021, SU (AllExceptUS)
VSESOJUZNY ZAOCHNY INSTITUT PISCHEVOI PROMYSHLENNO [SU/SU]; STI; ul. Chkalova, 73; Moscow, 109803, SU (AllExceptUS)
SARISHVILI, Naskid Grigorievich [SU/SU]; SU (UsOnly)
STORCHEVOI, Evgeny Nikolaevich [SU/SU]; SU (UsOnly)
VAGANOV, Vyacheslav Mikhailovich [SU/SU]; SU (UsOnly)
REITBLAT, Bella Borisovna [SU/SU]; SU (UsOnly)
Inventeurs :
SARISHVILI, Naskid Grigorievich; SU
STORCHEVOI, Evgeny Nikolaevich; SU
VAGANOV, Vyacheslav Mikhailovich; SU
REITBLAT, Bella Borisovna; SU
Mandataire :
THE USSR CHAMBER OF COMMERCE AND INDUSTRY; ul. Kuibysheva, 5/2 Moscow, 103735, SU
Données relatives à la priorité :
4146074/3114.11.1986SU
4268009/2814.07.1987SU
Titre (EN) METHOD OF PRODUCING SPARKLING WINES
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION DE VINS MOUSSEUX
Abrégé :
(EN) Method for flow-line production of sparkling wines by means of deaeration of a white wine blend in the presence of yeasts immobilized on a sorbent. The deaerated white or red wine blend mixed with a liqueur is fed into a champagnization zone and under a layer of a sorbent contained in that zone. The yeasts needed for ensuring the secondary fermentation in the champagnization zone and for enriching the champagnized wine with biologically active substances are adapted to the conditions of the champagnization process. For that purpose, the yeasts are introduced into the champagnization zone, where they are kept for a certain time in isolation from the champagnized wine. After termination of adaptation, the yeasts are mixed with the liqueur and are fed under the layer of the sorbent to ensure the champagnization, the mixture of the blend and of the liqueur being fed to the same point. After champagnization, the champagnized wine is cooled, filtered and sent for bottling.
(FR) Procédé de production en continu de vins mousseux par la désaération d'un coupage de vin blanc en présence de levures immobilisées sur un sorbant. Le coupage désaéré de vin blanc ou rouge, mélangé avec une liqueur, est amené dans une zone de champagnisation et envoyé sous une couche d'un sorbant disposé dans cette zone. Les levures nécessaires à la fermentation secondaire dans la zone de champagnisation et à l'enrichissement du vin champagnisé par des substances biologiquement actives sont adaptées aux conditions du processus de champagnisation. A cette fin, les levures sont introduites dans la zone de champagnisation, où elles sont gardées un certain temps isolées du vin champagnisé. Une fois l'adaptation terminée, les levures sont mélangées avec la liqueur et sont amenées sous la couche de sorbant afin d'assurer la champagnisation, le mélange du coupage et de la liqueur étant envoyés au même endroit. Après champagnisation, le vin champagnisé est refroidi, filtré et mis en bouteille.
États désignés : FI, US
Office européen des brevets (OEB) (DE, FR, GB, IT)
Langue de publication : Russe (RU)
Langue de dépôt : Russe (RU)
Également publié sous:
FI883336EP0290626US4981700