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1. (WO1986004487) PROCEDE DE PREPARATION D'UN HYDROLYSAT DE PROTEINES PROPRE A LA CONSOMMATION HUMAINE A PARTIR DE DECHETS ET/OU DE SOUS-PRODUITS D'ABATTOIR, EN PARTICULIER DE TETES, DE JARRETS ET DE COUENNES DE PORC
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N° de publication : WO/1986/004487 N° de la demande internationale : PCT/HU1986/000009
Date de publication : 14.08.1986 Date de dépôt international : 04.02.1986
CIB :
A23J 1/00 (2006.01) ,A23J 1/10 (2006.01) ,A23J 3/34 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1
Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1
Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
10
à partir des poils, des plumes, de la corne, des peaux, du cuir, des os ou analogues
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
J
COMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3
Traitement des protéines pour l'alimentation
30
par hydrolyse
32
utilisant des agents chimiques
34
utilisant des enzymes
Déposants :
KARANCS HUSIPARI SZÖVETKEZETI KÖZÖS VÁLLALAT [HU/HU]; Hámán Kató telep 64 H-3104 Salgótarján, HU
Inventeurs :
DUSCHANEK, Valéria; HU
PICHLER, Istvánné; HU
SCHUBERT, György; HU
PÉCSI, István; HU
Mandataire :
PATENTBUREAU DANUBIA; P.O.B. 198 H-1368 Budapest, HU
Données relatives à la priorité :
410/8504.02.1985HU
Titre (EN) METHOD FOR PREPARING PROTEIN HYDROLISATE APPROPRIATE FOR HUMAN CONSUMPTION FROM WASTE AND/OR SLAUGHTER BY-PRODUCTS, PARTICULARLY HEADS, HOCKS, AND SKIN OF PIGS
(FR) PROCEDE DE PREPARATION D'UN HYDROLYSAT DE PROTEINES PROPRE A LA CONSOMMATION HUMAINE A PARTIR DE DECHETS ET/OU DE SOUS-PRODUITS D'ABATTOIR, EN PARTICULIER DE TETES, DE JARRETS ET DE COUENNES DE PORC
Abrégé :
(EN) Method for preparing a protein hydrolysate appropriate for human consumption and having a high dry material content from waste and/or slaughter by-products, particularly heads, hocks and skin of pigs by using proteolytic enzymes. Said method is characterized substantially in that the waste and/or slaughter by-products are pre-cooked in water, the mixture is cooled and brought down to 50o-65oC, neutral protease is added to the mixture with a concentration comprised between 0.15 and 0.30%, and in that the mixture is subjected under storing to an enzymatic decomposition. The method enables to obtain a food complement with a relatively high protein content, mainly usable in butchery.
(FR) Un procédé permet de préparer un hydrolysat de protéines propre à la consommation humaine et à teneur élevée en matières sèches à partir de déchets et/ou de sous-produits d'abattoir, en particulier de têtes, de jarrets et de couennes de porc, par l'utilisation d'enzymes protéolytiques. Ce procédé se caractérise essentiellement par le fait que les déchets et/ou sous-produits d'abattoir sont précuits dans de l'eau, que le mélange est refroidi jusqu'à 50oC-65oC, que de la protéase neutre est ajoutée au mélange dans une concentration comprise entre 0,15-0,30%, et que celui-ci est soumis sous agitation à une décomposition enzymatique. Le procédé permet d'obtenir un complément alimentaire à teneur relativement élevée en protéines, utilisable surtout en boucherie.
États désignés :
Langue de publication : Allemand (DE)
Langue de dépôt : Allemand (DE)