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1. (WO1986003944) SUCCEDANE DU SEL DE TABLE COMPRENANT UN PEPTIDE THERMOSTABILISE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/1986/003944 N° de la demande internationale : PCT/US1986/000004
Date de publication : 17.07.1986 Date de dépôt international : 02.01.1986
CIB :
A23L 1/227 (2006.01) ,A23L 1/237 (2006.01) ,C07K 5/068 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22
Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
226
Epices, agents aromatiques ou condiments synthétiques
227
contenant des acides aminés
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
L
ALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1
Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
22
Epices; Agents aromatiques ou condiments; Edulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel
237
Sels de table; Substituts diététiques du sel
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
07
CHIMIE ORGANIQUE
K
PEPTIDES
5
Peptides ayant jusqu'à quatre amino-acides dans une séquence entièrement déterminée; Leurs dérivés
04
ne comportant que des liaisons peptidiques normales
06
Dipeptides
068
la chaîne latérale du premier amino-acide contenant plus de groupes amino que de groupes carboxyle, ou leurs dérivés, p.ex. Lys, Arg
Déposants :
JOYCE, Patrick, J. [US/US]; US
Inventeurs :
JOYCE, Patrick, J.; US
Mandataire :
VESTAL, Tom, R.; Akzo America Inc. Sand Hill Road Enka, NC 28728, US
Données relatives à la priorité :
688,50703.01.1985US
716,66827.03.1985US
Titre (EN) HEAT STABILIZED PEPTIDE TABLE SALT SUBSTITUTES
(FR) SUCCEDANE DU SEL DE TABLE COMPRENANT UN PEPTIDE THERMOSTABILISE
Abrégé :
(EN) A thermally stable table salt substitute which comprises a complex of a heat stable dipeptide containing at least one cycloalkyl amino acid residue in the peptide molecule and a polysaccharide gum stabilizer. Preferred dipeptides are those formed from coupling taurine with cycloalkyl ornithine or cycloalkyl lysine or ornithine coupled with cycloalkyl alanine. Preferred gums are gum tragacanth or gum acacia which are complexed with the peptides. The ratio of the peptide to the gum can vary considerably depending on the end use of the seasoning composition and texture required of the product.
(FR) Un succédané du sel de table thermiquement stable comprend un complexe d'un dipeptide thermostable contenant au moins un reste d'acide aminé de cycloalkyle dans la molécule de peptide et un stabilisateur de gomme de polysaccharide. Des dipeptides préférés sont ceux formés du couplage de taurine avec l'ornithine de cycloalkyle ou la lysine de cycloalkyle, ou bien l'ornithine couplée avec l'alanine de cycloalkyle. Des gommes préférées sont la gomme adragante ou la gomme arabique qui sont complexées avec des peptides. Le rapport entre le peptide et la gomme peut varier considérablement en fonction de l'utilisation finale de la composition d'assaisonnement et de la texture que l'on désire donner au produit.
États désignés :
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)
Également publié sous:
EP0205610