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1. (WO1986001081) PROCEDE ET INSTALLATION DE CONGELATION D'ALIMENTS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1986/001081    N° de la demande internationale :    PCT/JP1985/000436
Date de publication : 27.02.1986 Date de dépôt international : 01.08.1985
CIB :
A23L 3/36 (2006.01), F25D 13/06 (2006.01)
Déposants : MITSUI & CO., LTD [JP/JP]; 2-1, Ohtemachi 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 100 (JP) (Tous Sauf US).
USUI, Takayuki [JP/JP]; (JP) (US Seulement)
Inventeurs : USUI, Takayuki; (JP)
Mandataire : TAKAHASHI, Yasuo; Takahashi Patent & Trademark, Towa Bldg., 6-2, Iidabashi 4-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 102 (JP)
Données relatives à la priorité :
59/163651 03.08.1984 JP
59/163652 03.08.1984 JP
Titre (EN) METHOD OF AND APPARATUS FOR FREEZING FOOD
(FR) PROCEDE ET INSTALLATION DE CONGELATION D'ALIMENTS
Abrégé : front page image
(EN)Method of and apparatus for freezing food rapidly by immersing the same in the brine. According to the present invention, food is wrapped in a film which is non-permeable to water, and the resultant food is immersed in the fluidized brine of different temperatures in sequence. The food is frozen with little difference between the temperature of its outer circumferential portion and that of its core portion as the food is immersed in the fluidized brine of different temperatures in sequence. Accordingly, no cracks occur in the food while it is frozen, and no change occurs in the quality of protein in the core portion of the food.
(FR)Procédé et installation de congélation rapide d'aliments par immersion dans de la saumure. Les aliments sont enveloppés dans un film imperméable à l'eau et immergés en série dans la saumure fluidifiée à différentes températures. Les aliments sont congelés en réduisant au minimum la différence entre la température des parties externes et la température des parties internes, ceci grâce à l'immersion en série dans la saumure fluidifiée à différentes températures. Par ce procédé il ne se produit aucune fissuration des aliments pendant la congélation et aucune modification qualitative des protéines dans les parties internes des aliments.
États désignés : AU, BR, DK, FI, KR, NO, SU, US.
Office européen des brevets (OEB) (AT, BE, CH, DE, FR, GB, IT, LU, NL, SE).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)