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1. (WO1985000501) PROCEDE DE PRODUCTION DE FROMAGE EN PORTIONS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/1985/000501 N° de la demande internationale : PCT/DK1984/000071
Date de publication : 14.02.1985 Date de dépôt international : 26.07.1984
CIB :
A23C 19/028 (2006.01)
Déposants : HANSEN, Jens, Peter, Syppli[DK/DK]; DK (UsOnly)
JENS PETER HANSEN, AARHUS A/S[DK/DK]; Carl Blochs Gade 37 DK-8100 Aarhus C, DK (AllExceptUS)
Inventeurs : HANSEN, Jens, Peter, Syppli; DK
Mandataire : HOFMAN-BANG & BOUTARD A/S; Adelgade 15 DK-1304 Ko^/benhavn K, DK
Données relatives à la priorité :
3460/8328.07.1983DK
Titre (EN) A PROCESS FOR MAKING PORTIONED CHEESE
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION DE FROMAGE EN PORTIONS
Abrégé :
(EN) A process for making portioned cheese, wherein concentrated cheese milk is continuously mixed with ordinary auxiliary substances and additives, including a well-defined acidogen, for starting the curdling and ripening processes, and is then filled into suitable individual packages which are closed hermetically, is carried out under such controlled conditions that the mixed product is liquid when it is filled into the package, and that the product then coagulates in the package and undergoes the curdling and ripening processes when left to stand at a suitable temperature. The manufacturing process gives a high yield of uniform products and reduces the costs owing to the labour-saving, rational and continuous operation.
(FR) Procédé de production de fromage en portions, dans lequel du lait concentré à fromage est mélangé en continu avec des substances auxiliaires et des additifs ordinaires, comprenant un acidogène bien défini, afin de déclencher les processus de caillage et de maturation, pour être ensuite versé dans des emballages individuels appropriés, qui sont fermés hermétiquement. Ce procédé est exécuté dans des conditions telles que le produit mélangé est liquide lorsqu'il est versé dans l'emballage, et que le produit coagule ensuite dans l'emballage et subit les processus de caillage et de maturation lorsqu'on le laisse reposer à une température appropriée. Ce procédé permet d'obtenir un rendement élevé et des produits uniformes, tout en réduisant les coûts grâce à un fonctionnement rationnel, continu et diminuant les opérations.
États désignés : AU, FI, SU, US
Office européen des brevets (OEB (AT, BE, CH, DE, FR, GB, LU, NL, SE)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : danois (DA)