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1. WO1984000476 - PRODUITS DE SOJA

Numéro de publication WO/1984/000476
Date de publication 16.02.1984
N° de la demande internationale PCT/AU1983/000095
Date du dépôt international 21.07.1983
CIB
A23L 1/211 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
1Aliments ou produits alimentaires; Leur préparation ou traitement
20Traitement des légumineuses, c. à d. des fruits de plantes légumineuses, pour l'obtention de fourrages ou d'aliments; Préparation de produits à partir de légumineuses; Moyens chimiques pour accélérer la cuisson de ces aliments, p.ex. traitement aux phosphates
211Elimination des substances amères ou indésirables
CPC
A23L 11/31
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
11Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
30Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
31by heating without chemical treatment, e.g. steam treatment, cooking
Déposants
Inventeurs
Données relatives à la priorité
null30.12.1899null
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) SOYBEAN PRODUCTS
(FR) PRODUITS DE SOJA
Abrégé
(EN)
Method of producing a bland tasting full fat soy flour meal or grits (PSM) wherein the soybeans either whole or split are treated with live steam or water under atmospheric pressure at temperatures ranging between 85 to 100oC for 2 1/2 to 20 minutes or for an equal or shorter period under steam pressure in excess of atmospheric pressure, the combination of time and temperature under steam pressure in excess of atmospheric pressure being such that the degree of blandness in the resultant PSM is about equivalent to the blandness which results in the stated treatment under atmospheric pressure.
(FR)
Procédé de production de farine, poudre ou gruaux de soja gras à goût suave (PSM) où le soja entier ou fendu est traité à la vapeur vive ou à l"eau sous pression atmosphérique à des températures allant de 85 à 100oC pendant 2 1/2 à 20 minutes ou pendant une période inférieure ou égale sous pression de vapeur supérieure à la pression atmosphérique. La combinaison de temps et de température sous pression de vapeur supérieure à la pression atmosphérique est telle que le degré de suavité du PSM équivalent est pratiquement égal au degré de suavité résultant dudit traitement sous pression atmosphérique.
Également publié en tant que
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