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1. (WO1982000239) PROCEDE DE PRODUCTION D'ALIMENTS CARNES TRAITES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1982/000239    N° de la demande internationale :    PCT/JP1981/000158
Date de publication : 04.02.1982 Date de dépôt international : 09.07.1981
CIB :
A21D 2/34 (2006.01), A23B 4/20 (2006.01), A23L 1/06 (2006.01)
Déposants : KOBORI, Shizu; .
YOKOSAWA, Takashi; .
NAKAZIMA, Suzue;
Inventeurs : KOBORI, Shizu; .
YOKOSAWA, Takashi; .
NAKAZIMA, Suzue;
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) PROCESS FOR MANUFACTURING PROCESSED MEAT FOOD
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION D'ALIMENTS CARNES TRAITES
Abrégé : front page image
(EN)A process for manufacturing processed meat food such as ham, Vienna sausage, meat-containing bread, meat-containing biscuit, meat-containing confectionery, meat-containing jam, meat-containing jelly, etc. by using meat having been dipped in a solution containing ingredients extracted from Japanese plum. This process makes it possible to produce ham and Vienna sausage without using nitrous acid, and prolongs the storage period of meat-containing bread, meat-containing biscuit, meat-containing confectionery, meat-containing jam, meat-containing jelly, etc. to several months.
(FR)Procede de production d'aliment carres traites tel que du jambon, des saucisses, du pain contenant de la viande, des biscuits contenant de la viande, des produits de confiserie contenant de la viande, de la confiture contenant de la viande, de la gelee contenant de la viande, etc. en utilisant de la viande qui a ete trempee dans une solution contenant des ingredients extraits de prunes du Japon. Ce procede permet de produire du jambon et des saucisses de Vienne sans utiliser de l'acide nitreux, et prolonge la periode de stockage du pain contenant de la viande, du biscuit contenant de la viande, du produit de confiserie contenant de la viande, de la confiture contenant de la viande, de la gelee contenant de la viande, etc., de plusieurs mois.
États désignés :
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)