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1. (WO1981002378) PROCEDE DE PRODUCTION D"UN MATERIAU PROTEIQUE AYANT UNE GRANDE CAPACITE DE RETENTION D"EAU ET MATERIAU PRODUIT PAR CE PROCEDE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1981/002378    N° de la demande internationale :    PCT/EP1981/000021
Date de publication : 03.09.1981 Date de dépôt international : 27.02.1981
CIB :
A23J 1/14 (2006.01)
Déposants :
Inventeurs :
Données relatives à la priorité :
8006807 28.02.1980 GB
Titre (EN) A PROCESS FOR PRODUCING A PROTEINACEOUS MATERIAL HAVING HIGH WATER-HOLDING CAPACITY AND THE MATERIAL PRODUCED THEREBY
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION D"UN MATERIAU PROTEIQUE AYANT UNE GRANDE CAPACITE DE RETENTION D"EAU ET MATERIAU PRODUIT PAR CE PROCEDE
Abrégé : front page image
(EN)A defatted meal originating from oil-bearing seeds such as soybean, rapeseed or cottonseed is treated with an alkaline aqueous solution to solubilise protein present in the meal. If desired any insoluble carbohydrates present can be removed. The pH of the resulting slurry or clarified solution is lowered to between 2.0 and 3.0 and maintained to dissociate the protein into its sub-units. The slurry or clarified solution is heated to cause aggregation of the sub-units and its pH is then raised prior to ultrafiltration. A membrane is employed which retains the proteinaceous material and yet allows salts and low molecular sugar to permeate.
(FR)Une farine degraissee obtenue a partir de graines contenant de l"huile telles que le soja, les graines de colza ou de coton, est traitee avec une solution aqueuse alcaline pour solubiliser les proteines presentes dans la farine. Si on le desire, les hydrates de carbone insolubles eventuellement presents peuvent etre extraits. Le pH de la boue resultante ou solution clarifiee est abaisse entre 2,0 et 3,0 et maintenu pour dissocier la proteine en sous-unites. La boue ou solution clarifiee est chauffee pour provoquer l"agregation des sous-unites et son pH est alors augmente avant de proceder a l"ultra-filtration. Une membrane est utilisee pour retenir le materiau proteique tout en laissant passer les sels et le sucre de faible poids moleculaire.
États désignés :
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)