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1. (WO1980002225) METHODE DE DESTABILISATION DES ENZYMES DE CAILLAGE DU LAIT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1980/002225    N° de la demande internationale :    PCT/DK1980/000025
Date de publication : 30.10.1980 Date de dépôt international : 25.04.1980
CIB :
A23C 19/032 (2006.01), C12N 9/58 (2006.01), C12N 9/99 (2006.01)
Déposants :
Inventeurs :
Données relatives à la priorité :
1717/79 25.04.1979 DK
Titre (EN) A METHOD FOR DESTABILIZING MILK-CLOTTING ENZYMES
(FR) METHODE DE DESTABILISATION DES ENZYMES DE CAILLAGE DU LAIT
Abrégé : front page image
(EN)A method for destabilizing proteolytic activity of microbial milk clotting enzymes for use in cheese production, comprising subjecting the enzyme to an oxidation treatment to an extent which does not substantially reduce the milk clotting activity as compared with the untreated enzyme and which permits substantial retention of the storage stability of the enzyme.
(FR)Une methode de destabilisation de l"activite proteolytique des enzymes microbiennes de caillage du lait utilisee dans la production de fromage, consiste a soumettre l"enzyme a un traitement d"oxydation jusqu"a un degre qui ne reduise pas sensiblement l"activite de caillage du lait en comparaison avec l"enzyme non traitee et qui permette de conserver sensiblement la stabilite de stockage de l"enzyme.
États désignés :
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)