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1. (WO1980001749) CONFISERIES GLACEES COMPOSITES ET PROCEDE POUR LEUR PREPARATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1980/001749    N° de la demande internationale :    PCT/GB1980/000036
Date de publication : 04.09.1980 Date de dépôt international : 03.03.1980
CIB :
A23G 9/00 (2006.01), A23G 9/32 (2006.01)
Déposants :
Inventeurs :
Données relatives à la priorité :
7907523 02.03.1979 GB
Titre (EN) COMPOSITE ICE CONFECTIONS AND PROCESSES FOR PREPARING THEM
(FR) CONFISERIES GLACEES COMPOSITES ET PROCEDE POUR LEUR PREPARATION
Abrégé : front page image
(EN)A composite frozen confection product having ice confection material in contact with a layer of fat-based coating confection comprising a suspension of flavouring and sweetening solids in a fat component, characterised in that the fat component of the coating confection has: (a) a solids content index in each of the following ranges: 70-93% at -20 C; 65-93% at -10 C; 55-90% at 0 C; 15-40% at 20 C; 0-12% at 30 C; and 0% at 40 C; (b) a slip melting point in the range 23 C to 32 C; (c) a viscosity at 40 C (Alpha) 100 of at least 35 centipoise, and a viscosity at 40 C(Alpha) CA of at least 30 centipoise; and in that the coating confection contains 30-70% by weight of the fat component and has a viscosity at 40 C of(Alpha) 3 at least 25 poise; (Alpha) 100 at least 2.0 poise and (Alpha)CA at least 2.2 poise.
(FR)Un produit de confiserie congele composite ayant un materiau de confiserie glace en contact avec une couche de confiserie de revetement grasse comprenant une suspension de solides edulcorants et de parfum dans un composant de graisse, caracterise en ce que le composant de graisse du revetement possede: (a) un indice de teneur en solides dans chacune des plages suivantes: 70-93% a -20 C; 65-93% a -10 C; 55-90% a 0 C; 15-40% a 20 C; 0-12% a 30 C; et 0% a 40 C; (b) un point de fusion de coulage de 23 C a 32 C; (c) une viscosite a 40 C (Alpha) 100 d'au moins 35 centipoises, et une viscosite a 40 C (Alpha) CA d'au moins 30 centipoises, et en ce que le revetement contient 30-70% en poids du composant de graisse et possede une viscosite a 40 C de (Alpha) 3 au moins 25 poises; (Alpha) 100 au moins 2,0 poises et (Alpha) CA au moins 2,2 poises.
États désignés :
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)