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1. (WO1979000195) PROCEDE DE TRAITEMENT ET DE SURGELATION DES PRODUITS DE BOULANGERIE ET DE VIENNOISERIE EN PATE LEVEE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/1979/000195    N° de la demande internationale :    PCT/FR1978/000030
Date de publication : 19.04.1979 Date de dépôt international : 10.10.1978
CIB :
A21D 15/02 (2006.01)
Déposants :
Inventeurs :
Données relatives à la priorité :
7730599 11.10.1977 FR
Titre (EN) PROCESS FOR TREATING AND DEEP FREEZING OF BAKERY AND VIENNESE BREAD PRODUCTS MADE OF RAISED DOUGH
(FR) PROCEDE DE TRAITEMENT ET DE SURGELATION DES PRODUITS DE BOULANGERIE ET DE VIENNOISERIE EN PATE LEVEE
Abrégé : front page image
(EN)Preparation, making, shaping of French dough having the same characteristics as those of craftsmen bakers. Passage into an oven specially designed (hyper-frequency) from 15 seconds to 15 minutes maxi. Biological action, blowing shape and structure, there is no coloration, and no crust formation, but only a thin film preventing from bending down. Deep freezing -180 C conversation -25 C to -18 C. Unlimited conversation, immediate placing in the oven and baking in all ovens having a heating capacity comprised between 180 C and 250 C by any person, baking from 8 to 20 minutes.
(FR)Preparation, realisation, faconnage de pate a pain francais ayant les memes proprietes que celles des artisans boulangers. Passage dans un four specialement concu (hyper-frequence) de 15 secondes a 15 minutes maxi. Action biologique, gonflement forme et structure, il n"y a pas de coloration ni de formation de croute, seulement une fine pellicule evitant l"affaissement. Surgelation -180 C conservation -25 C a -18 C conservation illimitee, enfournement immediat et cuisson dans tous les fours ayant une puissance calorifique de 180 C a 250 C par toutes personnes, cuisson de 8 a 20 minutes.
États désignés :
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)