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1. WO2020161251 - NOUVELLES COMPOSITIONS DE PRODUITS DE BOULANGERIE EN FORME DE CONFISERIE CONGELÉES

Numéro de publication WO/2020/161251
Date de publication 13.08.2020
N° de la demande internationale PCT/EP2020/053012
Date du dépôt international 06.02.2020
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 07.12.2020
CIB
A21D 13/45 2017.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
40Produits caractérisés par le type, la forme ou l’utilisation
45Gaufres
A23G 9/50 2006.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
GCACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
9Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
44caractérisés par la forme, la structure ou la forme physique
50Produits avec des supports comestibles ou non comestibles, p.ex. des cornets
A21D 13/36 2017.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
30Garnis ou à garnir
36Gaufres fourrées
A21D 13/11 2017.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
DTRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
10Produits à plusieurs couches
11obtenus à partir de plusieurs pâtes, p. ex. de composition, de couleurs ou de structures différentes
CPC
A21D 13/11
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
10Multi-layered products
11made of two or more doughs, e.g. differing in composition, colour or structure
A21D 13/36
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
30Filled, to be filled or stuffed products
36Filled wafers
A21D 13/45
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
13Finished or partly finished bakery products
40Products characterised by the type, form or use
45Wafers
A23G 9/506
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
9Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
44characterised by shape, structure or physical form
50Products with edible or inedible supports, e.g. cornets
506products with an edible support, e.g. a cornet
Déposants
  • UNILEVER IP HOLDINGS B.V. [NL]/[NL] (AllExceptUS)
  • CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER [US]/[US] (US)
Inventeurs
  • DE SIMONE, Antonio
Mandataires
  • TURNER, Felicity, Margaret, Mary
Données relatives à la priorité
19155769.306.02.2019EP
Langue de publication Anglais (en)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) NOVEL FROZEN CONFECTION SHAPED BAKERY ITEM COMPOSITIONS
(FR) NOUVELLES COMPOSITIONS DE PRODUITS DE BOULANGERIE EN FORME DE CONFISERIE CONGELÉES
Abrégé
(EN) A frozen confection shaped bakery item dough composition comprising: from 10.0 wt% to 30.0 wt% water; from 5.0 wt% to 35.0 wt% sugar; from 4.0 wt% to 25.0 wt% fat; and, from 35.0 wt% to 60.0 wt% flour. A frozen confection shaped bakery item prepared from the frozen confection shaped bakery item dough composition and a process for its preparation.
(FR) La présente invention concerne une composition congelée de pâte de produit de boulangerie en forme de confiserie comprenant : de 10,0 % en poids à 30,0 % en poids d'eau; de 5,0 % en poids à 35,0 % en poids de sucre; de 4,0 % en poids à 25,0 % en poids de matière grasse; et de 35,0 % en poids à 60,0 % en poids de farine. L'invention concerne également un produit de boulangerie en forme de confiserie congelé préparé à partir de la composition congelée de pâte de produit de boulangerie en forme de confiserie et un procédé pour sa préparation.
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