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1. (WO2009139423) AGENT DE CONDITIONNEMENT POUR PRODUIT ALIMENTAIRE ET PRODUIT ALIMENTAIRE

Pub. No.:    WO/2009/139423    International Application No.:    PCT/JP2009/058939
Publication Date: Fri Nov 20 00:59:59 CET 2009 International Filing Date: Thu May 14 01:59:59 CEST 2009
IPC: A23L 1/03
A23L 1/05
Applicants: MITSUBISHI CHEMICAL CORPORATION
三菱化学株式会社
MITSUBISHI-KAGAKU FOODS CORPORATION
三菱化学フーズ株式会社
OGAWA, Akihiro
小川 晃弘
UMEZAWA, Chiaki
梅沢 智明
Inventors: OGAWA, Akihiro
小川 晃弘
UMEZAWA, Chiaki
梅沢 智明
Title: AGENT DE CONDITIONNEMENT POUR PRODUIT ALIMENTAIRE ET PRODUIT ALIMENTAIRE
Abstract:
La présente invention concerne un agent de conditionnement pour produit alimentaire dont le procédé de fabrication est simple, qui présente une excellente stabilité en stockage et qui, lorsqu'il est ajouté à divers produits alimentaires, permet de conserver, pendant longtemps, la texture et la saveur caractéristiques du produit venant d'être transformé et cuit. Cet agent de conditionnement pour produit alimentaire contient un émulsifiant, formant une structure lamellaire, et une substance gélifiante. Plus précisément, selon un mode de réalisation préféré, la structure lamellaire de l'émulsifiant est obtenue grâce à un monoglycéride d'acide organique et la substance gélifiante est du glucomannane.