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1. WO2020155548 - SEL À FAIBLE TENEUR EN SODIUM SANS AMERTUME ADDITIONNÉ DE CARRAGHÉNANE, SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION ET SON UTILISATION

Numéro de publication WO/2020/155548
Date de publication 06.08.2020
N° de la demande internationale PCT/CN2019/093847
Date du dépôt international 28.06.2019
CIB
A23L 27/40 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
27Épices; Agents aromatiques ou condiments; Édulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel; Leur préparation ou leur traitement
40Sels de table; Substituts diététiques du sel
A23L 29/20 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
29Aliments ou produits alimentaires contenant des additifs; Leur préparation ou leur traitement
20contenant des agents gélifiants ou épaississants
CPC
A23L 27/40
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
40Table salts; Dietetic salt substitutes
A23L 29/20
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
20containing gelling or thickening agents
A23V 2002/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
2002Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Déposants
  • 上海交通大学 SHANGHAI JIAO TONG UNIVERSITY [CN]/[CN]
Inventeurs
  • 方亚鹏 FANG, Yapeng
  • 周雪莲 ZHOU, Xuelian
  • 孙翠霞 SUN, Cuixia
  • 鲁伟 LU, Wei
  • 赵一果 ZHAO, Yiguo
Mandataires
  • 上海科盛知识产权代理有限公司 SHANGHAI KESHENG INTELLECTUAL PROPERTY AGENCY LTD.
Données relatives à la priorité
201910093972.230.01.2019CN
Langue de publication chinois (ZH)
Langue de dépôt chinois (ZH)
États désignés
Titre
(EN) BITTERNESS-FREE LOW SODIUM SALT WITH CARRAGEENAN ADDED THERETO, PREPARATION METHOD THEREFOR AND USE THEREOF
(FR) SEL À FAIBLE TENEUR EN SODIUM SANS AMERTUME ADDITIONNÉ DE CARRAGHÉNANE, SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION ET SON UTILISATION
(ZH) 一种添加卡拉胶的无苦味低钠盐及其制备方法与应用
Abrégé
(EN)
Disclosed are a bitterness-free low sodium salt with carrageenan added thereto, a preparation method therefor and the use thereof. The solid low sodium salt is prepared from 40-60 parts by weight of sodium chloride, 40-60 parts by weight of potassium chloride and 4-18 parts by weight of κ-carrageenan by dissolving the ingredients, and then mixing and drying, grinding, and sieving same. The salt can be used for making a flavoring or for making fried foods, cooked wheaten food, dairy products, processed meat food products, and canned foods.
(FR)
L'invention concerne un sel à faible teneur en sodium sans amertume additionné de carraghénane, son procédé de préparation et son utilisation. Le sel solide à faible teneur en sodium est préparé à partir de 40 à 60 parties en poids de chlorure de sodium, 40 à 60 parties en poids de chlorure de potassium et 4 à 18 parties en poids de κ-carraghénane par dissolution des ingrédients, puis mélange et séchage, broyage et tamisage de ceux-ci. Le sel peut être utilisé pour la production d'un agent aromatique ou pour la production d'aliments frits, d'aliments à base de blé cuits, de produits laitiers, de produits alimentaires à base de viande transformés et d'aliments en conserve.
(ZH)
添加卡拉胶的无苦味低钠盐及其制备方法与应用。该固体低钠盐由40-60重量份氯化钠、40-60重量份氯化钾及4-18重量份κ-卡拉胶通过配料溶解、混合并烘干、研磨和筛分制备得到。该盐可以用于制作调味剂或用于制作油炸食品、面食、奶制品、肉类加工食品、罐制食品。
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