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1. WO2020158563 - ASSAISONNEMENT LIQUIDE CONTENANT UN INGRÉDIENT CHAUFFÉ CONDITIONNÉ DANS UN RÉCIPIENT ÉTANCHE À L'AIR, PROCÉDÉ POUR LE FABRIQUER, ET PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DES PROPRIÉTÉS PHYSIQUES

Numéro de publication WO/2020/158563
Date de publication 06.08.2020
N° de la demande internationale PCT/JP2020/002288
Date du dépôt international 23.01.2020
CIB
A23L 23/00 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
23Potages; Sauces; Leur préparation ou leur traitement
A23L 27/00 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
27Épices; Agents aromatiques ou condiments; Édulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel; Leur préparation ou leur traitement
A23L 27/60 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
27Épices; Agents aromatiques ou condiments; Édulcorants artificiels; Sels de table; Substituts diététiques du sel; Leur préparation ou leur traitement
60Assaisonnements pour salades; Mayonnaise; Ketchup
A23L 29/244 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
29Aliments ou produits alimentaires contenant des additifs; Leur préparation ou leur traitement
20contenant des agents gélifiants ou épaississants
206d'origine végétale
244à partir de bulbes, de tubercules ou de racines, p.ex. glucomannane
A23L 29/256 2016.1
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
29Aliments ou produits alimentaires contenant des additifs; Leur préparation ou leur traitement
20contenant des agents gélifiants ou épaississants
206d'origine végétale
256à base d'algues, p.ex. alginates, agar-agar ou carraghénane
CPC
A23L 23/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
23Soups; Sauces
A23L 27/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
A23L 27/60
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
27Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
60Salad dressings; Mayonnaise; Ketchup
A23L 29/244
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
20containing gelling or thickening agents
206of vegetable origin
244from corms, tubers or roots, e.g. glucomannan
A23L 29/256
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
20containing gelling or thickening agents
206of vegetable origin
256from seaweeds, e.g. alginates, agar or carrageenan
Déposants
  • 株式会社Mizkan Holdings MIZKAN HOLDINGS CO., LTD. [JP]/[JP]
  • 株式会社Mizkan MIZKAN CO., LTD. [JP]/[JP]
Inventeurs
  • 高瀬 了奨 TAKASE, Ryosuke
  • 掛田 実穂 KAKEDA, Miho
  • 増田 俊幸 MASUDA, Toshiyuki
Mandataires
  • 弁護士法人クレオ国際法律特許事務所 CREO LAW & INTELLECTUAL PROPERTY
Données relatives à la priorité
2019-01431230.01.2019JP
Langue de publication japonais (JA)
Langue de dépôt japonais (JA)
États désignés
Titre
(EN) HEATED INGREDIENT-CONTAINING LIQUID SEASONING PACKAGED IN AIRTIGHT CONTAINER, METHOD FOR MANUFACTURING SAME, AND METHOD FOR IMPROVING PHYSICAL PROPERTIES
(FR) ASSAISONNEMENT LIQUIDE CONTENANT UN INGRÉDIENT CHAUFFÉ CONDITIONNÉ DANS UN RÉCIPIENT ÉTANCHE À L'AIR, PROCÉDÉ POUR LE FABRIQUER, ET PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DES PROPRIÉTÉS PHYSIQUES
(JA) 加熱処理済み密閉容器入り具材含有液状調味料及びその製造方法、物性の改善方法
Abrégé
(EN)
Provided are: a heated ingredient-containing liquid seasoning packaged in an airtight container wherein ingredients and a liquid seasoning are packaged by one-liquid filling, which can be manufactured by a simple procedure with the use of common starting materials and an ordinary apparatus, i.e., requiring neither special apparatus, troublesome treatment conditions, nor uncommon starting materials, and in which water-soluble polysaccharide-derived viscous properties damaging palatability and preference are improved without deteriorating the flavor and physical properties of the ingredients and liquid seasoning; a method for manufacturing the same; and a method for improving physical properties. To an ingredient-containing liquid seasoning packaged in an airtight container wherein ingredients and a liquid seasoning are packaged by one-liquid filling, acetic acid and a food material containing a water-soluble polysaccharide are added and then the obtained product is heated.
(FR)
L'invention concerne : un assaisonnement liquide contenant un ingrédient chauffé conditionné dans un récipient étanche à l'air, les ingrédients et un assaisonnement liquide étant conditionnés par un seul remplissage de liquide, qui peut être fabriqué par un procédé simple à l'aide de matières premières courantes et d'un appareil ordinaire, c'est-à-dire ne nécessitant ni appareil spécial, ni conditions de traitement pénibles, ni matières premières inhabituelles, et dans lequel des propriétés visqueuses dérivées de polysaccharide solubles dans l'eau nuisant à la sapidité et à l'attraction sont améliorées sans détériorer les propriétés aromatiques et physiques des ingrédients et de l'assaisonnement liquide ; un procédé pour le fabriquer ; et un procédé pour améliorer des propriétés physiques. À un assaisonnement liquide contenant un ingrédient conditionné dans un récipient étanche à l'air dans lequel des ingrédients et un assaisonnement liquide sont conditionnés par un seul remplissage de liquide, de l'acide acétique et une matière alimentaire contenant un polysaccharide soluble dans l'eau sont ajoutés, puis le produit obtenu est chauffé.
(JA)
特殊な装置や煩雑な処理条件、特殊な原料を必要とせずに、具材や液状調味料の風味や物性を損なうことなく、通常の装置を用い、簡易な操作と一般的な原料で製造することができる、喫食性や嗜好性を阻害する水溶性多糖由来の粘稠性の物性が改善された、具材と液状調味料との一液充填式の加熱処理済み密閉容器入り具材含有液状調味料及びその製造方法、物性の改善方法を提供する。 具材と液状調味料との一液充填式の密閉容器入り具材含有液状調味料に、酢酸と、水溶性多糖含有食材を含有させ、加熱処理する。
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