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1. (WO2019031326) OFF-FLAVOR REDUCING AGENT AND FOOD USING SAME
Datos bibliográficos más recientes de la Oficina InternacionalFormular observación

Nº de publicación: WO/2019/031326 Nº de la solicitud internacional: PCT/JP2018/028785
Fecha de publicación: 14.02.2019 Fecha de presentación de la solicitud internacional: 01.08.2018
CIP:
A23L 5/20 (2016.01) ,A21D 2/08 (2006.01) ,A23C 13/00 (2006.01) ,A23D 7/00 (2006.01) ,A23D 9/00 (2006.01) ,A23F 3/14 (2006.01) ,A23F 5/14 (2006.01) ,A23G 1/00 (2006.01) ,A23L 2/00 (2006.01) ,A23L 11/00 (2016.01) ,A23L 27/60 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 5/20]
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
21
COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO
D
TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION
2
Tratamiento de la harina o de la masa mediante adición de ingredientes antes o durante la cocción
08
por adición de sustancias orgánicas
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
C
PRODUCTOS LáCTEOS, p. ej. LECHE, MANTEQUILLA, QUESO; SUCEDANEOS DE LA LECHE O DEL QUESO; SU FABRICACION
13
Nata; Preparados a base de nata; Su fabricación
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
D
ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR
7
Composiciones a base de aceites o de grasas comestibles, que contienen una fase acuosa, p. ej. margarinas
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
D
ACEITES O GRASAS COMESTIBLES, p. ej. MARGARINAS, "SHORTENINGS", ACEITES PARA COCINAR
9
Otros aceites o grasas comestibles, p. ej. aceites para cocinar
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
F
CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION
3
Té; Sucedáneos del té; Sus preparaciones
06
Tratamiento del té antes de la infusión; Productos así obtenidos
14
Preparados a base de té, p. ej. utilizando aditivos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
F
CAFE; TE; SUCEDANEOS DEL CAFE O DEL TE; SU FABRICACION, PREPARACION O INFUSION
5
Café; Sucedáneos del café; Sus preparaciones
10
Tratamiento del café tostado; Productos así obtenidos
14
Utilización de aditivos, p. ej. azúcar, leche; Recubrimiento, p. ej. para su conservación
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
G
CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION
1
Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
L
ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASESA21D133; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
2
Bebidas no alcohólicas; Composiciones secas o concentrados para fabricarlas; Su preparación
[IPC code unknown for A23L 11][IPC code unknown for A23L 27/60]
Solicitantes:
不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP/JP]; 大阪府泉佐野市住吉町1番地 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540, JP
Personas inventoras:
何 墨耕 HE, MOGENG; JP
坂田 純一 SAKATA, Junichi; JP
Datos de prioridad:
2017-15283208.08.2017JP
2017-22055416.11.2017JP
2018-13117311.07.2018JP
2018-13117411.07.2018JP
2018-13117511.07.2018JP
2018-13117611.07.2018JP
2018-14201430.07.2018JP
2018-14201530.07.2018JP
2018-14201630.07.2018JP
Título (EN) OFF-FLAVOR REDUCING AGENT AND FOOD USING SAME
(FR) AGENT DE RÉDUCTION DE MAUVAISE SAPIDITÉ ET ALIMENT L'UTILISANT
(JA) 異風味抑制剤と、それを用いた食品
Resumen:
(EN) The present invention addresses the problem of providing an off-flavor reducing agent which is capable of reducing off-flavor of various foods. Also, the present invention addresses the problem of providing a food wherein off-flavor is reduced by the off-flavor reducing agent. The present invention was completed based on the finding that a microdispersion of a polyphenol material-containing aqueous phase in an oily phase exhibits an effect as an off-flavor reducing agent. According to the present invention, a particularly prominent off-flavor reducing effect is observed in high-cacao chocolates, cereals, vegetables and beverages.
(FR) La présente invention aborde le problème de proposer un agent de réduction de mauvaise sapidité qui soit capable de réduire la mauvaise sapidité de divers aliments. En outre, la présente invention aborde le problème de proposer un aliment dans lequel la mauvaise sapidité est réduite par l'agent de réduction de mauvaise sapidité. La présente invention a été achevée sur la base de la découverte qu'une microdispersion d'une phase aqueuse qui contient un matériau polyphénol dans une phase huileuse présente un effet en tant qu'agent de réduction de mauvaise sapidité. Selon la présente invention, un effet de réduction de mauvaise sapidité particulièrement important est observé dans des chocolats à haute teneur en cacao, des céréales, des légumes et des boissons.
(JA) 本発明は、各種食品が示す異風味を抑制することができる、異風味抑制剤を提供することを課題とする。また、該異風味抑制剤により異風味が抑制された食品を提供することを課題とする。 ポリフェノール素材を含む水相を、油相に微細分散させたものが、異風味抑制剤としての効果があることを見出し、本発明を完成させた。本発明は特に、ハイカカオチョコレート、穀類、野菜、飲料において、その異風味を抑制する効果が顕著に見られた。
Estados designados: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organización Regional Africana de la Propiedad Intelectual (ORAPI) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Organización Eurasiática de Patentes (OEAP) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Oficina Europea de Patentes (OEP) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organización Africana de la Propiedad Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Idioma de publicación: Japonés (JA)
Idioma de la solicitud: Japonés (JA)