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1. (WO2018215679) APERITIVO CRUJIENTE DE ALCACHOFA Y PROCESO DE ELABORACIÓN
Datos bibliográficos más recientes de la Oficina Internacional    Formular observación

Nº de publicación: WO/2018/215679 Nº de la solicitud internacional: PCT/ES2018/070358
Fecha de publicación: 29.11.2018 Fecha de presentación de la solicitud internacional: 16.05.2018
CIP:
A23L 19/00 (2016.01) ,A23B 7/10 (2006.01) ,A23B 7/155 (2006.01) ,A23B 7/02 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 19]
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
B
CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS
7
Conservación o maduración química de frutas o verduras
10
Conservación por medio de ácidos; Fermentación ácida
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
B
CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS
7
Conservación o maduración química de frutas o verduras
14
Conservación o maduración con ayuda de productos químicos no cubiertos por los grupos A23B7/08 o A23B7/10200
153
en forma de líquidos o de sólidos
154
Compuestos orgánicos; Microorganismos; Enzimas
155
Microoorganismos; Enzimas
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
B
CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS
7
Conservación o maduración química de frutas o verduras
02
Deshidratación; Rehidratación posterior
Solicitantes:
CYNARA E.U., S.L.U. [ES/ES]; C/ TIVOLI, 8-10-BAJOS 43202 REUS-BAIX CAMP, ES
Personas inventoras:
PUERTA ESCAMEZ, Fernando; ES
ORTUÑO CASANOVA, Jordi; ES
Mandataria/o:
DIAZ PACHECO, Maria Desamparados; ES
Datos de prioridad:
P20173071622.05.2017ES
Título (EN) CRISPY ARTICHOKE SNACK AND PRODUCTION METHOD
(FR) BISCUIT APÉRITIF CROQUANT D’ARTICHAUT ET PROCÉDÉ D’ÉLABORATION
(ES) APERITIVO CRUJIENTE DE ALCACHOFA Y PROCESO DE ELABORACIÓN
Resumen:
(EN) The invention relates to a crispy artichoke snack and to a production method, consisting of a solid snack based on laminated artichokes cooked to be crispy and which is obtained from different parts of fresh and frozen artichokes, the production thereof comprising, at least, cutting the hearts and/or bottoms into sheets of between 0.5 and 4 mm, and heat-treating by frying and/or baking in a vacuum and/or under pressure, optionally in the presence vegetable oil, and optionally considering an osmotic dehydration bath, a bath of enzymes and technological adjuvants, and a bath of acids or alkalis for bleaching.
(FR) L’invention concerne un biscuit apéritif croquant à l’artichaut et son procédé d’élaboration, qui consiste en un biscuit apéritif solide de type « snack » à base d’artichaut en lamelles et cuisinées de manière à être croquantes, obtenu à partir de différentes parties d’artichauts, frais ou congelés, dont l’élaboration comprend, au moins, la coupe des cœurs et/ou des fonds en lamelles de 0,5 mm à 4 mm, et un traitement thermique par friture et/ou au four, sous vide et/ou sous pression atmosphérique, et en présence ou non d’huile végétale, tout en prenant en compte, éventuellement, un bain de déshydratation osmotique, un bain d’enzymes et des co-adjuvants technologiques, et un bain d’acides ou d’alcalis pour les blanchir.
(ES) Aperitivo crujiente de alcachofa y proceso de elaboración, consistente en un aperitivo sólido tipo "snack" a base de alcachofas laminadas y cocinadas para ser crujientes, obtenido a partir de diferentes partes de alcachofas, frescas o congeladas, cuya elaboración comprende, al menos, el corte de corazones y/o fondos en láminas de 0,5mm a 4mm, y un tratamiento térmico de fritura y/u horneado, al vacío y/o a presión atmosférica, y en presencia o no de aceite vegetal, contemplando, opcionalmente, baño de deshidratación osmótica, baño de enzimas y coadyuvantes tecnológicos, y baño de ácidos o álcalis para blanquearlas.
Estados designados: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Oficina Eurasiática de Patentes (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Oficina Europea de Patentes (OEP) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organización Africana de la Propiedad Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Idioma de publicación: Español (ES)
Idioma de la solicitud: Español (ES)