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1. (WO2018178492) PROCEDIMIENTO PARA OBTENER ACEITE DE OLIVA Y AL MENOS UN EXTRACTO CONCENTRADO EN POLIFENOLES Y UN INGREDIENTE FUNCIONAL
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Nº de publicación: WO/2018/178492 Nº de la solicitud internacional: PCT/ES2018/070281
Fecha de publicación: 04.10.2018 Fecha de presentación de la solicitud internacional: 29.03.2018
CIP:
C11B 1/00 (2006.01)
C QUIMICA; METALURGIA
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ACEITES, GRASAS, MATERIAS GRASAS O CERAS ANIMALES O VEGETALES; SUS ACIDOS GRASOS; DETERGENTES; VELAS
B
PRODUCCION, ej. POR PRENSADO DE MATERIAS PRIMAS O POR EXTRACCION DE MATERIAS RESIDUALES, REFINO O CONSERVACION DE GRASAS, SUSTANCIAS GRASAS, p. ej. LANOLINA, ACEITES GRASOS O CERAS; ACEITES ESENCIALES; PERFUMES
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Producción de grasas o aceites grasos a partir de materias primas
Solicitantes:
ISANATUR SPAIN S.L. [ES/ES]; Poligono Industrial Aloa, calle A, nave 1-2. 31100 Puente la Reina (Navarra), ES
Personas inventoras:
MATEO ANSÓN, Nuria; ES
Mandataria/o:
MONZON DE LA FLOR, Luis Miguel; ES
Datos de prioridad:
P20170035931.03.2017ES
Título (EN) METHOD FOR OBTAINING OLIVE OIL AND AT LEAST ONE EXTRACT CONCENTRATED IN POLYPHENOLS AND A FUNCTIONAL INGREDIENT
(FR) PROCÉDÉ PERMETTANT D'OBTENIR DE L'HUILE D'OLIVE ET AU MOINS UN EXTRAIT CONCENTRÉ EN POLYPHÉNOLS ET UN INGRÉDIENT FONCTIONNEL
(ES) PROCEDIMIENTO PARA OBTENER ACEITE DE OLIVA Y AL MENOS UN EXTRACTO CONCENTRADO EN POLIFENOLES Y UN INGREDIENTE FUNCIONAL
Resumen:
(EN) The invention relates to a method comprising the steps of: introducing (1) olives; separating (2) the stone from the skin and pulp of the olive; removing (3) the whole stone; electrically pulsing (4) the olive paste generated in the previous step; dehydrating (5) the pulsed olive paste to a moisture of less than 30% in a continuous vacuum drying device; separating (6) the oil by centrifuging the olive paste; dehydrating (8) the oil-free pulp to a moisture of less than 10%; and, lastly, applying supercritical fluids (9) (CO2 with or without modifier) to the oil-free dehydrated pulp, under conditions of agitation, pressure, temperature and time, thus obtaining olive extracts (10) and olive flour (11). The invention makes it possible to prevent the generation of waste, the consumption of water, the use of highly toxic solvents and the loss of the sensory quality of the oil, while improving yield and reducing the time required.
(FR) La présente invention concerne un procédé comprenant les étapes qui consistent : à introduire des olives (1), à séparer (2) le noyau de la peau et de la pulpe des olives, le noyau étant retiré dans sa totalité (3) ; à soumettre la pâte d'olives obtenue à l'étape précédente (4) à des impulsions électriques, à soumettre la pâte d'olives pulsée à un processus de déshydratation (5) jusqu'à obtenir une humidité inférieure à 30%, dans un équipement de séchage sous vide en continu, à séparer l'huile (6) par centrifugation de la pâte d'olives, puis à soumettre la pulpe dégraissée à une déshydratation jusqu'à obtenir une humidité inférieure à 10%, et finalement à appliquer des fluides supercritiques (9) (CO2 avec ou sans modificateur) sur la pulpe dégraissée et déshydratée, dans certaines conditions d'agitation, de pression, de température et de temps, ce qui permet d'obtenir des extraits (10) et de la farine d'olive (11). Cette invention permet d'éviter la formation de résidus, la consommation d'eau, l'utilisation de solvants hautement toxiques et la perte de la qualité sensorielle de l'huile, tout en améliorant les rendements et en réduisant les temps nécessaires.
(ES) Procedimiento que comprende las etapas de: entrada de oliva (1), separación (2) del hueso de la piel y pulpa de oliva, con la retirada del hueso entero (3); pulsado eléctrico de la pasta de oliva generada en la etapa anterior (4), proceso de deshidratación (5) de la pasta de oliva pulsada hasta una humedad menor del 30% en un equipo de secado a vacío en continuo, posterior separación del aceite (6) por medio de centrifugación de la pasta de oliva, a continuación se procede a una deshidratación (8) de la pulpa desgrasada hasta una humedad menor del 10%, y finalmente aplicación de fluidos supercríticos (9) (CO2 con o sin modificador) sobre la pulpa desgrasada y deshidratada, bajo condiciones de agitación, presión, temperatura y tiempo, obteniendo extractos (10) y harina de oliva (11). Se consigue evitar la generación de residuos, consumo de agua, empleo de solventes de alta toxicidad, pérdida de la calidad sensorial del aceite, una mejora de los rendimientos, y reducción de tiempos necesarios.
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Estados designados: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Oficina Eurasiática de Patentes (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Oficina Europea de Patentes (OEP) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organización Africana de la Propiedad Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Idioma de publicación: Español (ES)
Idioma de la solicitud: Español (ES)