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1. (WO2018119530) RECUBRIMIENTO Y/O PELÍCULA COMESTIBLE PARA LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNEOS

Pub. No.:    WO/2018/119530    International Application No.:    PCT/CL2017/000045
Publication Date: Fri Jul 06 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Fri Dec 29 00:59:59 CET 2017
IPC: A23B 4/20
A23B 4/22
A23B 4/10
A23L 3/3472
Applicants: UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE - USACH
Inventors: GUTIERREZ CUTIÑO, Marlen
VENEGAS YAZIGI, Diego
MATIACEVICH, Silvia
BUSTOS CERDA, Rubén
Title: RECUBRIMIENTO Y/O PELÍCULA COMESTIBLE PARA LA CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNEOS
Abstract:
La presente invención está relacionada con la conservación de productos cárneos mediante una composición comestible, un recubrimiento o película fabricadas en base a dos componentes principales que son gelatina de origen terrestre y/o marino y un extracto natural de plantas con propiedades anti-oxidantes y anti-microbianas, como es el extracto de Peumus boldus. La composición, recubrimiento o película se aplican sobre los productos cárneos, permitiendo conservar las propiedades organolépticas, así como también evitando el desarrollo microbiano y la oxidación del producto cárneo alimenticio.