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1. (WO2017176103) ESFERAS DE ESPIRULINA Y/O NUTRACÉUTICOS IMPERMEABLES EN MEDIOS ACUOSOS PARA INCORPORARSE EN MATRICES ALIMENTICIAS, SUS MÉTODOS Y PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE DICHAS ESFERAS

Pub. No.:    WO/2017/176103    International Application No.:    PCT/MX2016/000084
Publication Date: Fri Oct 13 01:59:59 CEST 2017 International Filing Date: Tue Aug 23 01:59:59 CEST 2016
IPC: A61K 9/50
A61K 9/16
A23P 20/15
Applicants: TOVAR LÓPEZ, Salvador
RODRÍGUEZ ANDRADE, Verónica Anais
REYES SALAZAR, César Osmar
GARCÍA MANRÍQUEZ, Luis Francisco
MEDINA GARCÍA, María Fernanda
HERNÁNDEZ DE LA PEÑA, Fernando José
Inventors: TOVAR LÓPEZ, Salvador
RODRÍGUEZ ANDRADE, Verónica Anais
REYES SALAZAR, César Osmar
GARCÍA MANRÍQUEZ, Luis Francisco
MEDINA GARCÍA, María Fernanda
HERNÁNDEZ DE LA PEÑA, Fernando José
Title: ESFERAS DE ESPIRULINA Y/O NUTRACÉUTICOS IMPERMEABLES EN MEDIOS ACUOSOS PARA INCORPORARSE EN MATRICES ALIMENTICIAS, SUS MÉTODOS Y PROCESOS DE PRODUCCIÓN DE DICHAS ESFERAS
Abstract:
La presente invención se refiere a esferas de espirulina y/o al menos un nutracéutico impermeables en medios acuosos y/o cualquier matriz alimentaria para incorporarse en cualquier tipo de alimento y bebida, sus métodos y procesos de producción de dichas esferas, las cuales están conformadas por uno o varios ingredientes (espirulina y/o cualquier nutracéutico), uno varios biopolímero como matriz por ejemplo las carrageninas agar agar y alginato por mencionar algunos y un recubrimiento hidrofóbico a base de ceras por ejemplo cera de carnauba, candelilla o abeja por mencionar algunas y glicerina, el cual permite hacer las esferas herméticas y evitar la osmosis y difusión de los componentes del núcleo de la esfera al medio externo cuando se encuentran en un medio acuoso y/o matriz alimentaria; gracias al encapsulamiento hermético que tiene la esfera es posible proteger los nutrientes que se encuentran en su interior y evitar que los sabores desagradables derivados de la espirulina y/o de algún nutracéutico sean perceptibles cuando las esferas son ingeridas; dichas esferas son redondas por la naturaleza del método de fabricación, pero es posible manipularlo para obtener cualquier forma geométrica y tamaño.