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1. WO2017055665 - SISTEMA DE TRATAMIENTO DE ALIMENTOS MEDIANTE ALTA PRESIÓN Y TEMPERATURA

N.º de publicación WO/2017/055665
Fecha de publicación 06.04.2017
Nº de la solicitud internacional PCT/ES2016/070683
Fecha de presentación internacional 29.09.2016
CIP
A23L 3/00 2006.01
ANECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
LALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D108; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO; CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL
3Conservación de alimentos o de productos alimenticios, en general, p. ej. pasteurización o esterilización, especialmente adaptada a alimentos o productos alimenticios
CPC
A23L 3/0155
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
015by treatment with pressure variation, shock, acceleration or shear stress ; or cavitation
0155using sub- or super-atmospheric pressures, or pressure variations transmitted by a liquid or gas
A23L 3/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
3Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
10by heating materials in packages which are not progressively transported through the apparatus
A47J 27/10
AHUMAN NECESSITIES
47FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
JKITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
27Cooking-vessels
10Cooking-vessels with water-bath arrangements for domestic use
Solicitantes
  • METRONICS TECHNOLOGIES, S.L. [ES]/[ES]
Inventores
  • DE ORTE GLARIA, Benito
Mandatarios
  • VEIGA SERRANO, Mikel
Datos de prioridad
P20153141602.10.2015ES
Idioma de publicación Español (ES)
Idioma de solicitud Español (ES)
Estados designados
Título
(EN) SYSTEM FOR THE TREATMENT OF FOODS BY MEANS OF HIGH PRESSURE AND TEMPERATURE
(ES) SISTEMA DE TRATAMIENTO DE ALIMENTOS MEDIANTE ALTA PRESIÓN Y TEMPERATURA
(FR) SYSTÈME DE TRAITEMENT D'ALIMENTS PAR HAUTE PRESSION ET HAUTE TEMPÉRATURE
Resumen
(EN)
The invention relates to a system for the treatment of foods by means of high pressure and temperature, comprising a circuit (C) via which a fluid (F) circulates, passing via a receptacle (1) provided with a treatment chamber (11) in which the foods to be treated are introduced, said circuit (C) comprising pumping means which increase the pressure of the fluid (F) and maintain a constant circulation of fluid (F) in the circuit (C), and heat transfer means which increase the temperature of a first flow (F') of fluid (F) and decrease the temperature of a second flow (F") of fluid (F); and said receptacle (1) comprising a peripheral chamber which receives the second flow (F'') of fluid (F), and closure caps having a first duct configured to permit the passage of the first flow (F') of fluid (F) to the treatment chamber and a second duct configured to permit the passage of the second flow (F'') of fluid (F) to the peripheral chamber.
(ES)
Sistema de tratamiento de alimentos mediante alta presión y temperatura, que comprende un circuito (C) por donde circula un fluido (F) que pasa a través de un recipiente (1) provisto de una cámara de tratamiento (11) en donde se introducen los alimentos a tratar, comprendiendo el circuito (C) unos medios de bombeo que aumentan la presión del fluido (F) y mantienen una circulación constate de fluido (F) en el circuito (C), y unos medios de transferencia de calor que aumentan la temperatura de un primer flujo (F') del fluido (F) y disminuyen la temperatura de un segundo flujo (F'') del fluido (F); y comprendiendo el recipiente (1) una cámara perimetral que recibe el segundo flujo (F'') de fluido (F), y unos tapones de cierre que comprenden un primer conducto configurado para permitir el paso del primer flujo (F') de fluido (F) a la cámara de tratamiento y un segundo conducto configurado para permitir el paso del segundo flujo (F'') de fluido(F) a la cámara perimetral.
(FR)
L'invention concerne un système de traitement d'aliments par haute pression et haute température, qui comprend un circuit (C) à travers lequel circule un fluide (F) qui passe à travers un récipient (1) comprenant une chambre de traitement (11) dans laquelle sont introduits les aliments à traiter, le circuit (C) comprenant des moyens de pompage qui augmentent la pression du fluide (F) et maintiennent une circulation constante du fluide (F) dans le circuit (C), et des moyens de transfert de chaleur qui augmentent la température dans un premier flux (F') du fluide (F) et diminuent la température dans un second flux (F'') du fluide (F); le récipient (1) comprenant une chambre périmétrique qui reçoit le second flux (F'') du fluide (F), et des bouchons de fermeture qui comprennent un premier conduit conçu de manière à permettre le passage du premier flux (F') du fluide (F) dans la chambre de traitement et un second conduit conçu de manière à permettre le passage du second flux (F'') du fluide (F) dans la chambre périmétrique.
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