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1. (WO2017042412) PROCESO DE SEMICONSERVA DE ANCHOAS EN SALAZÓN Y ANCHOA QUE SE OBTIENE CON DICHO PROCESO
Datos bibliográficos más recientes de la Oficina Internacional    Formular observación

Nº de publicación: WO/2017/042412 Nº de la solicitud internacional: PCT/ES2016/070630
Fecha de publicación: 16.03.2017 Fecha de presentación de la solicitud internacional: 07.09.2016
CIP:
A23B 4/023 (2006.01) ,A22C 25/00 (2006.01) ,A23L 17/00 (2016.01)
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
23
ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES
B
CONSERVACION, P.EJ. MEDIANTE ENLATADO, DE CARNE, PESCADO, HUEVOS, FRUTAS, VERDURAS, SEMILLAS COMESTIBLES; MADURACION QUIMICA DE FRUTAS Y VERDURAS; PRODUCTOS CONSERVADOS, MADURADOS O ENLATADOS
4
Métodos generales de conservación para carne, embutidos, pescado o productos a base de pescado
02
Conservación por medio de sales minerales
023
por medio de sal de cocina o de sus mezclas con compuestos orgánicos o inorgánicos
A NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA
22
CARNICERIA; TRATAMIENTO DE LA CARNE; TRATAMIENTO DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO
C
TRATAMIENTO DE LA CARNE, DE LAS AVES DE CORRAL O DEL PESCADO
25
Tratamiento del pescado
[IPC code unknown for A23L 17]
Solicitantes:
CONSERVAS CODESA, S.L. [ES/ES]; Polg. La Pesquera, parcela 4 39770 Laredo (Cantabria), ES
Personas inventoras:
FERNÁNDEZ TRUEBA, Julián; ES
ORTIZ FERNÁNDEZ, Fidel; ES
Mandataria/o:
VEIGA SERRANO, Mikel; ES
Datos de prioridad:
P20153129811.09.2015ES
Título (EN) METHOD FOR SEMI-PRESERVING SALTED ANCHOVIES AND ANCHOVY OBTAINED WITH SAID METHOD
(FR) PROCÉDÉ DE SEMI-CONSERVE D’ANCHOIS EN SALAISON ET ANCHOIS OBTENU SELON LEDIT PROCÉDÉ
(ES) PROCESO DE SEMICONSERVA DE ANCHOAS EN SALAZÓN Y ANCHOA QUE SE OBTIENE CON DICHO PROCESO
Resumen:
(EN) The invention relates to a method for semi-preserving salted anchovies and to the anchovy obtained with said method, the method comprising the steps of: placing the anchovies in a tank of drinking water and Himalayan pink salt; heading and partially gutting the anchovies; arranging, alternately, layers of anchovies and layers of Himalayan pink salt in a container, subjecting the arrangement of anchovies and salt to pressure; removing the exterior salt from the anchovies, gutting same completely, removing the skin, and placing the anchovies in a bath of drinking water and Himalayan pink salt to recover the exterior salinity; removing excess moisture from the anchovies; filleting the anchovies and canning the anchovy fillets together with eating oil.
(FR) L’invention concerne un procédé de semi-conserve d’anchois en salaison et anchois obtenu selon ledit procédé, le procédé comprenant: - une phase dans laquelle les anchois sont introduits dans un réservoir d’eau potable et de sel rose de l’Himalaya; - une phase dans laquelle les anchois sont étêtés et partiellement éviscérés; - une phase dans laquelle des couches d’anchois et des couches de sel rose de l’Himalaya sont disposées en alternance dans un récipient, l’ensemble d’anchois et de sel étant soumis à une pression; - une phase dans laquelle le sel extérieur des anchois est éliminé, les anchois sont éviscérés complètement, la peau est éliminée, et les anchois sont introduits dans un bain d’eau potable et de sel rose de l’Himalaya pour récupérer la salinité extérieure; - une phase dans laquelle l’excès d’humidité des anchois est éliminé; - une phase dans laquelle les filets d’anchois sont levés et les filets des anchois sont conditionnés dans des boîtes avec de l’huile comestible.
(ES) Proceso de semiconserva de anchoas en salazón y anchoa que se obtiene con dicho proceso, comprendiendo el proceso: - una fase en donde las anchoas se introducen en un depósito de agua potable y sal rosa del Himalaya; - una fase en donde se descabezan y evisceran parcialmente las anchoas; - una fase en donde en un recipiente se disponen alternativamente capas de anchoas y capas de sal rosa del Himalaya, sometiéndose a presión al conjunto de anchoas y sal; - una fase en donde se elimina la sal exterior de las anchoas, se evisceran completamente, se elimina la piel, y se introducen en un baño de agua potable y sal rosa del Himalaya para recuperar la salinidad exterior; - una fase en donde se elimina el exceso de humedad de las anchoas; - una fase en donde se filetean las anchoas y se envasan los filetes de las anchoas en latas junto con aceite comestible.
Estados designados: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Oficina Eurasiática de Patentes (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Oficina Europea de Patentes (OEP) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organización Africana de la Propiedad Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Idioma de publicación: Español (ES)
Idioma de la solicitud: Español (ES)