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1. (WO2015086874) SISTEMA Y PROCEDIMIENTO PARA MEDIR MOJABILIDAD DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
Datos bibliográficos más recientes de la Oficina Internacional   

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Nº de publicación:    WO/2015/086874    Nº de la solicitud internacional:    PCT/ES2014/070894
Fecha de publicación: 18.06.2015 Fecha de presentación de la solicitud internacional: 04.12.2014
CIP:
G01N 33/02 (2006.01), G01N 5/02 (2006.01), G01N 13/02 (2006.01)
Solicitantes: UNIVERSIDAD DE VALLADOLID [ES/ES]; Plaza de Santa Cruz, 5 - Bajo E-47002 Valladolid (ES)
Personas inventoras: GÓMEZ PALLARÉS, Manuel; (ES).
MARTÍNEZ MARTÍNEZ, Mario; (ES)
Mandataria/o: UNGRIA LÓPEZ, Javier; (ES)
Datos de prioridad:
P201301176 12.12.2013 ES
Título (EN) SYSTEM AND METHOD FOR MEASURING THE WETTABILITY OF FOOD PRODUCTS
(ES) SISTEMA Y PROCEDIMIENTO PARA MEDIR MOJABILIDAD DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS
(FR) SYSTÈME ET PROCÉDÉ DE MESURE DE LA MOUILLABILITÉ DE PRODUITS ALIMENTAIRES
Resumen: front page image
(EN)The invention relates to a device that can hold a food product between two plates, such that, when connected to a texture meter, the wettability of said products can be analysed. In order to analyse this parameter, the product is submerged in a liquid and the force acting against the movement of the food product is registered, thereby obtaining information regarding the absorption of the liquid and the retention of same in the food product once removed from the liquid. This measuring system permits both the analysis of the behaviour of different food products when wetted in a particular liquid, and the analysis of the behaviour of different liquids when a food product is submerged therein.
(ES)La presente invención consta de un dispositivo capaz de sujetar un producto alimentario entre dos placas, de manera que conectado a un texturómetro permita analizar la mojabilidad de estos productos. Para el análisis de este parámetro se sumerge el producto en un líquido y se registra la fuerza que se opone al movimiento del producto alimentario, obteniéndose información de la absorción del líquido y la retención del mismo en el producto alimentario una vez extraído del líquido. Este sistema de medida permite, tanto analizar el comportamiento de distintos productos alimentarios cuando se mojan en un líquido determinado, como analizar el comportamiento de distintos líquidos cuando un producto alimentario se sumerge en ellos.
(FR)La présente invention concerne un dispositif qui peut serrer un produit alimentaire entre deux plaques, de sorte que, lorsqu'il est relié à un texturomètre, il permet d'analyser la mouillabilité de ces produits. Pour analyser ce paramètre, on plonge le produit dans un liquide et on enregistre la force qui s'oppose au mouvement du produit alimentaire, ce qui permet ainsi d'obtenir l'information relative à l'absorption du liquide et à la rétention de ce dernier dans le produit alimentaire une fois le liquide extrait. Ce système de mesure permet aussi bien d'analyser le comportement de divers produits alimentaires quand ils sont mouillés dans un liquide déterminé, que d'analyser le comportement de divers liquides quand un produit alimentaire est plongé dans ces derniers.
Estados designados: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organización Regional Africana de la Propiedad Intelectual (ORAPI) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Organización Eurasiática de Patentes (OEAP) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Oficina Europea de Patentes (OEP) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organización Africana de la Propiedad Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Idioma de publicación: español (ES)
Idioma de la solicitud: español (ES)