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1. (WO2002076221) UN PRODUCTO DE PATATA CONGELADA Y UN PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION
Datos bibliográficos más recientes de la Oficina Internacional   

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Nº de publicación:    WO/2002/076221    Nº de la solicitud internacional:    PCT/ES2002/000132
Fecha de publicación: 03.10.2002 Fecha de presentación de la solicitud internacional: 20.03.2002
Se presentó la solicitud en virtud del Capítulo II:    24.10.2002    
CIP:
A23B 7/03 (2006.01), A23B 7/04 (2006.01), A23B 7/05 (2006.01)
Solicitantes: TRADE DESHIDA, S.L. [ES/ES]; C/ Golondrina, 12, E-28023 Aravaca (ES) (Todos excepto los EE.UU.).
ROMERO OLMED0, Matías [ES/ES]; (ES) (Únicamente los EE.UU.)
Personas inventoras: ROMERO OLMED0, Matías; (ES)
Mandataria/o: ELZABURU, Alberto, de; Miguel Angel, 21, E-28010 Madrid (ES)
Datos de prioridad:
P 0100707 27.03.2001 ES
P 0102413 31.10.2001 ES
Título (EN) FROZEN POTATO PRODUCT AND PRODUCTION METHOD THEREFOR
(ES) UN PRODUCTO DE PATATA CONGELADA Y UN PROCEDIMIENTO PARA SU OBTENCION
(FR) PRODUIT DE POMME DE TERRE CONGELEE ET PROCEDE DE PRODUCTION
Resumen: front page image
(EN)The invention relates to a novel frozen potato product which is similar to fresh potato but which has a lower starch content and which retains less oil upon frying than existing frozen pre-fried potatoes. For this purpose, the potatoes are treated in a saline solution and, during the same step or subsequently, a food oxidising agent/preservative is added. Optionally, the following steps can be carried out subsequently: hot-air drying, the addition of a colour homogeniser that basifies and stabilises the potato structure, cooling in a solution with the optional addition of food flavourings and/or colourings, depending on the variation of the general method in question. All of the above steps are followed by a step consisting in drying using a laminar air flow, prior to freezing. The inventive potatoes are suitable for food purposes in general and are particularly suitable owing to the lower caloric content thereof.
(ES)Se describe una nueva patata congelada, similar a la patata fresca, pero con menor contenido en almidón y que retiene menor cantidad de aceite al freirse que las patatas congeladas prefritas existentes en el mercado. Para ello las patatas se someten a un tratamiento en una solución salina, seguido posteriormente, o en la misma etapa anterior, de la adición de un conservante/oxidante alimentario, a los que opcionalmente pueden seguir etapas de secado con aire caliente, adición de un homogeneizador de color basificante y estabilizador de la estructura de la patata, enfriamiento en solución con adición opcional de colorantes y/o saborizantes alimentarios, según las diferentes variantes del procedimiento general consideradas y todo ello previamente a una etapa de secado mediante corriente de aire laminar, previo a su congelación. Este tipo de patatas se pueden utilizar en alimentación en general, siendo especialmente indicadas por su menor contenido calórico.
(FR)L'invention concerne une nouvelle pomme de terre congelée, semblable à une pomme de terre fraîche mais contenant une plus faible quantité d'amidon et retenant une plus faible quantité d'huile au cours de sa friture que les pommes de terre congelées préfrites existant sur le marché. Les pommes de terre sont pour cela soumises à un traitement dans une solution saline, suivi au cours de la même étape ou ultérieurement de l'ajout d'un conservateur/oxydant alimentaire, et éventuellement des étapes suivantes de séchage à l'air chaud, d'ajout d'un homogénéisateur de couleur de basification et de stabilisation de la structure de la pomme de terre, de refroidissement dans une solution avec l'ajout éventuel de colorants et/ou d'aromatisants alimentaires, selon les différentes variantes considérées du procédé général, et toutes ces étapes précédant une étape de séchage par courant d'air laminaire, avant la congélation. Ce type de pommes de terre peut être utilisé en alimentation générale, et est tout spécialement indiqué pour son faible contenu calorique.
Estados designados: AE, AG, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, BZ, CA, CH, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DZ, EC, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, MZ, NO, NZ, OM, PH, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZA, ZM, ZW.
Organización Regional Africana de la Propiedad Intelectual (ORAPI) (GH, GM, KE, LS, MW, MZ, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Organización Eurasiática de Patentes (OEAP) (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
Oficina Europea de Patentes (OEP) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE, TR)
Organización Africana de la Propiedad Intelectual (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Idioma de publicación: español (ES)
Idioma de la solicitud: español (ES)