(EN) The invention provides cocoa pod husk powder having a concentration of insoluble dietary fibre of at least 55 wt.% of the total weight of the cocoa pod husk and/or having a concentration of total fibre of at least 68 wt.% of the total weight of the cocoa pod husk, and wherein the total ash content of the powder is no more than 6.0 wt.%. The invention further provides methods of making cocoa pod husk powders of the invention comprising the steps of: reducing cocoa pod husk in a wet-milling process to a paste; and drying the paste at a temperature of at least 80°C, or at least 85°C.
(FR) L'invention concerne une poudre d'enveloppe de cabosse de cacaoyer ayant une concentration de fibres alimentaires insolubles d'au moins 55 % en poids du poids total de l'enveloppe de cabosse de cacaoyer et/ou ayant une concentration de fibres totale d'au moins 68 % en poids du poids total de l'enveloppe de cabosse de cacaoyer, et la teneur totale en cendres de la poudre n'étant pas supérieure à 6,0 % en poids. L'invention concerne en outre des procédés de fabrication de poudres d'enveloppe de cabosse de cacaoyer consistant : à réduire l'enveloppe de cabosse de cacaoyer dans un procédé de concassage humide en une pâte ; et à sécher la pâte à une température d'au moins 80 °C ou d'au moins 85° C.