(EN) Provided is a method for authenticating animal hide gelatins using peptide markers found in animal hide gelatin hydrolysates. The method can be used to authenticate animal hide gelatins derived from donkey hide, horse hide, pig hide, and cattle hide.
(FR) L'invention concerne un procédé d'authentification de gélatines de cuir d'animaux à l'aide de marqueurs peptidiques présents dans des hydrolysats de gélatine de cuir d'animaux. Le procédé peut être utilisé pour authentifier des gélatines de cuir d'animaux dérivées de cuir d'ânes, de chevaux, de porcs et de bovins.