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1. WO2022004720 - BEER-TASTE ALCOHOLIC BEVERAGE

Publication Number WO/2022/004720
Publication Date 06.01.2022
International Application No. PCT/JP2021/024550
International Filing Date 29.06.2021
IPC
C12G 3/04 2019.1
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H106
3Preparation of other alcoholic beverages
04by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
C12C 5/02 2006.1
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
5Other raw materials for the preparation of beer
02Additives for beer
C12G 3/021 2019.1
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H106
3Preparation of other alcoholic beverages
02by fermentation
021of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye or corn
Applicants
  • サントリーホールディングス株式会社 SUNTORY HOLDINGS LIMITED [JP]/[JP]
Inventors
  • 高木 理沙 TAKAGI, Risa
  • 首藤 菜子 SUDO, Saiko
  • 岩佐 恵子 IWASA, Keiko
  • 小沢 正晃 OZAWA, Masaaki
  • 神田 直人 KANDA, Naoto
  • 松尾 嘉英 MATSUO, Yoshihide
Agents
  • 特許業務法人 安富国際特許事務所 YASUTOMI & ASSOCIATES
Priority Data
2020-11442401.07.2020JP
2020-11442501.07.2020JP
Publication Language Japanese (ja)
Filing Language Japanese (JA)
Designated States
Title
(EN) BEER-TASTE ALCOHOLIC BEVERAGE
(FR) BOISSON ALCOOLISÉE AU GOÛT DE BIÈRE
(JA) ビールテイストアルコール飲料
Abstract
(EN) The purpose of the present invention is to provide: a beer-taste alcoholic beverage in which the ratio of malt in the raw material is less than 50 wt%, said beverage having a purine concentration of less than 5 mg/100 mL, wherein the beer-taste alcoholic beverage has enhanced swelling; and a beer-taste alcoholic beverage in which the ratio of malt in the raw material is less than 50 wt%, said beverage having a purine concentration of less than 5 mg/100 mL, wherein the beverage has enhanced swelling and beer-like flavor. The present invention relates to, inter alia, a beer-taste alcoholic beverage in which the ratio of malt in the raw material is less than 50 wt%, wherein the beer-taste alcoholic beverage has a purine concentration of less than 5 mg/100 mL and an adenosine concentration of 5-10 ppm.
(FR) L'invention a pour objet de fournir une boisson alcoolisée au goût de bière qui présente un taux de malt dans ses matières premières inférieur à 50% en masse, qui présente une concentration en purine inférieure à 5mg/100mL, et dont la plénitude est amplifiée. En outre, l'invention a pour objet de fournir une boisson alcoolisée au goût de bière qui présente un taux de malt dans ses matières premières inférieur à 50% en masse, qui présente une concentration en purine inférieure à 5mg/100mL, et dont l'amertume semblable à celle de la bière et la plénitude sont amplifiées. Ainsi, l'invention concerne notamment une boisson alcoolisée au goût de bière qui présente un taux de malt dans ses matières premières inférieur à 50% en masse, et qui présente une concentration en purine inférieure à 5mg/100mL, et une concentration en adénosine comprise entre 5 et 10ppm.
(JA) 本発明は、原料中の麦芽の比率が50重量%未満であるビールテイストアルコール飲料であって、プリン体の濃度が5mg/100mL未満である上記飲料において、ふくらみが増強されたビールテイストアルコール飲料を提供すること、及び、原料中の麦芽の比率が50重量%未満であるビールテイストアルコール飲料であって、プリン体の濃度が5mg/100mL未満である上記飲料において、ふくらみ及びビールらしい苦味が増強された飲料を提供することを目的とする。 本発明は、原料中の麦芽の比率が50重量%未満であるビールテイストアルコール飲料であって、プリン体の濃度が5mg/100mL未満、アデノシンの濃度が5~10ppmであるビールテイストアルコール飲料等に関する。
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