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1. WO2022004717 - BEER-TASTE ALCOHOLIC BEVERAGE

Publication Number WO/2022/004717
Publication Date 06.01.2022
International Application No. PCT/JP2021/024546
International Filing Date 29.06.2021
IPC
C12C 5/02 2006.1
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
5Other raw materials for the preparation of beer
02Additives for beer
C12G 3/021 2019.1
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H106
3Preparation of other alcoholic beverages
02by fermentation
021of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye or corn
C12G 3/04 2019.1
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
GWINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H106
3Preparation of other alcoholic beverages
04by mixing, e.g. for preparation of liqueurs
Applicants
  • サントリーホールディングス株式会社 SUNTORY HOLDINGS LIMITED [JP]/[JP]
Inventors
  • 高木 理沙 TAKAGI, Risa
  • 首藤 菜子 SUDO, Saiko
  • 岩佐 恵子 IWASA, Keiko
  • 小沢 正晃 OZAWA, Masaaki
  • 神田 直人 KANDA, Naoto
  • 松尾 嘉英 MATSUO, Yoshihide
Agents
  • 特許業務法人 安富国際特許事務所 YASUTOMI & ASSOCIATES
Priority Data
2020-11442701.07.2020JP
2020-11442801.07.2020JP
Publication Language Japanese (ja)
Filing Language Japanese (JA)
Designated States
Title
(EN) BEER-TASTE ALCOHOLIC BEVERAGE
(FR) BOISSON ALCOOLISÉE AU GOÛT DE BIÈRE
(JA) ビールテイストアルコール飲料
Abstract
(EN) The purpose of the present invention is to provide a beverage having an enriched bulging taste, i.e., a beer-taste alcoholic beverage in which the proportion of malt in starting materials is 50 wt% or more and which has an enriched bulging taste, or a beer-taste alcoholic beverage in which the proportion of malt in starting materials is less than 50 wt% and which has an enriched bulging taste. The present invention pertains to: a beer-taste alcoholic beverage in which the proportion of malt in starting materials is 50 wt% or more and which has a 2'-O-methyladenosine concentration of 2 ppm or more; and a beer-taste alcoholic beverage in which the proportion of malt in starting materials is less than 50 wt% and which has a 2'-O-methyladenosine concentration of 1.5 ppm or more.
(FR) L'invention concerne une boisson dont la plénitude est amplifiée. Plus précisément, l'invention a pour objet de fournir une boisson alcoolisée au goût de bière qui présente un taux de malt dans ses matières premières supérieur ou égal à 50% en masse, et dont la plénitude est amplifiée, et de fournir une boisson alcoolisée au goût de bière qui présente un taux de malt dans ses matières premières inférieur à 50% en masse, et dont la plénitude est amplifiée. Ainsi, l'invention concerne une boisson alcoolisée au goût de bière présentant un taux de malt dans ses matières premières supérieur ou égal à 50% en masse, et une concentration en 2'-O-méthyladénosine supérieure ou égale à 2ppm, et une boisson alcoolisée au goût de bière présentant un taux de malt dans ses matières premières inférieur à 50% en masse, et une concentration en 2'-O-méthyladénosine supérieure ou égale à 1,5ppm.
(JA) 本発明はふくらみが増強された飲料、原料中の麦芽の比率が50重量%以上であり、ふくらみが増強されたビールテイストアルコール飲料を提供すること、及び、原料中の麦芽の比率が50重量%未満であり、ふくらみが増強されたビールテイストアルコール飲料を提供することを目的とする。 本発明は、原料中の麦芽の比率が50重量%以上であるビールテイストアルコール飲料であって、2'-O-メチルアデノシンの濃度が2ppm以上であるビールテイストアルコール飲料、及び、原料中の麦芽の比率が50重量%未満であるビールテイストアルコール飲料であって、2'-O-メチルアデノシンの濃度が1.5ppm以上であるビールテイストアルコール飲料に関する。
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