(EN) A method of determining activity of a target enzyme of a grain material is described. The method comprises providing a fluid extract sample of the grain material using a preselected extraction procedure, providing a dyed and/or chromogenic substrate for the target enzyme, subjecting the fluid extract sample to the substrate for a preselected incubating time, and determining the target enzyme activity of the grain material. The extraction time is relatively short while still obtaining high accuracy.
(FR) L'invention concerne un procédé de détermination de l'activité d'une enzyme cible d'un matériau granulaire. Le procédé consiste à utiliser un échantillon d'extrait de fluide du matériau granulaire à l'aide d'une procédure d'extraction présélectionnée, utiliser un substrat coloré et/ou chromogène pour l'enzyme cible, mettre en contact l'échantillon d'extrait de fluide avec le substrat pendant un temps d'incubation présélectionné, et déterminer l'activité enzymatique cible du matériau granulaire. Le temps d'extraction est relativement court tout en permettant d'obtenir une grande précision.