(EN) Provided is a flavonoid fermented product, a preparation method thereof and an application in blood sugar regulation, relating to the technical field of medicine. The fermentation method comprises: inoculating Lactobacillus bulgaricus and Streptococcus thermophilus in a sterilized soybean hull to perform first-stage static fermentation, followed by inoculating Kluyveromyces marxianus with aeration and stirring to perform second-stage fermentation. In the method of the present invention, the raw material is inexpensive and easily available, and only a few process steps are required. A composition prepared from a specific ratio of the fermented product obtained by means of the method, soybean protein, collagen peptide and soluble dietary fiber has an improved effect of lowering fasting blood sugar.
(FR) L'invention concerne un produit de flavonoïdes fermenté, son procédé de préparation et une application dans la régulation de la glycémie, se rapportant au domaine technique de la médecine. Le procédé de fermentation comprend : l'inoculation de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus dans une cosse de soja stérilisée pour effectuer une fermentation statique de premier niveau, suivie de l’inoculation de Kluyveromyces marxianus sous ventilation et agitation pour effectuer une fermentation de second niveau. Dans le procédé de la présente invention, la matière première est peu coûteuse et facilement disponible, et très peu d’étapes de traitement sont nécessaires. Une composition préparée selon un rapport spécifique du produit fermenté obtenu au moyen du procédé, de la protéine de soja, du peptide de collagène et d’une fibre alimentaire soluble a un effet de réduction de la glycémie à jeun amélioré.
(ZH) 本发明提供一种黄酮发酵物及其制备方法和在血糖调节中的应用,涉及医药技术领域。所述发酵方法包括:在灭菌豆皮中接种保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行一阶静态发酵,然后接种马克思克鲁维酵母通气搅拌进行二阶发酵。本发明的方法原料价格低廉易得,工艺步骤少,获得的发酵物与大豆蛋白、胶原肽和可溶性膳食纤维以特定比例制备成组合物后具有较好的降空腹血糖功效。