(EN) Provided is a food/beverage product that contains dietary fiber, vitamins, and a source of calcium but ameliorates the off flavors that arise from said nutritional components. Also provided are an off-flavor masking agent for the food/beverage product and an off-flavor masking method for the food/beverage product. A food/beverage product that contains stevia, dietary fiber, vitamins, and a source of calcium. An off-flavor masking agent for a food/beverage product that contains dietary fiber, vitamins, and a source of calcium, the off-flavor masking agent containing stevia as an active ingredient. An off-flavor masking method for a food/beverage product that contains dietary fiber, vitamins, and a source of calcium, the off-flavor masking method involving adding stevia to the food/beverage product. The food/beverage product is preferably an acidic milk beverage.
(FR) L'invention fournit un aliment ou une boisson qui comprend des fibres alimentaires, des vitamines et une source de calcium, et qui améliore une flaveur anormale générée du fait de ces composants nutritif, l'invention fournit également un agent de masquage de flaveur anormale pour cet aliment ou cette boisson, et un procédé de masquage de flaveur anormale pour cet aliment ou cette boisson. Plus précisément, l'invention concerne un aliment ou une boisson qui comprennent des fibres alimentaires, des vitamines, une source de calcium et une stévia. L'invention concerne également un agent de masquage de flaveur anormale pour aliment ou boisson comprenant des fibres alimentaires, des vitamines et une source de calcium, lequel agent de masquage de flaveur anormale a pour principe actif la stévia. L'invention concerne, en outre, un procédé de masquage de flaveur anormale pour ledit aliment ou ladite boisson, selon lequel la stévia est incorporée à l'aliment ou la boisson comprenant des fibres alimentaires, des vitamines et une source de calcium. De préférence, une boisson au lait acide tient lieu de boisson ou aliment.
(JA) 食物繊維、ビタミン、及びカルシウム源を含有する飲食品であって、それらの栄養成分に起因して生じる雑味を改善してなる飲食品、該飲食品の雑味マスキング剤、及び該飲食品の雑味マスキング方法を提供する。 ステビア、食物繊維、ビタミン、及びカルシウム源を含有する飲食品である。また、ステビアを有効成分とする、食物繊維、ビタミン、及びカルシウム源を含有する飲食品の雑味マスキング剤である。また、ステビアを、食物繊維、ビタミン、及びカルシウム源を含有する飲食品に含有させる、前記飲食品の雑味マスキング方法である。その飲食品としては、酸性乳飲料であることが好ましい。