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1. WO2020116565 - HIGH PLANT-PROTEIN-CONTAINING CHOCOLATE-LIKE FOOD PRODUCT AND PRODUCTION METHOD THEREOF

Publication Number WO/2020/116565
Publication Date 11.06.2020
International Application No. PCT/JP2019/047641
International Filing Date 05.12.2019
IPC
A23G 1/32 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
32characterised by the composition
A23G 1/44 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
GCOCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
1Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
30Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
32characterised by the composition
44containing peptides or proteins
Applicants
  • 不二製油グループ本社株式会社 FUJI OIL HOLDINGS INC. [JP]/[JP] (AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BH, BJ, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CY, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, FR, GA, GB, GD, GE, GH, GM, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IE, IL, IN, IR, IS, IT, JO, KE, KG, KH, KM, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MT, MW, MX, MY, MZ, NA, NE, NG, NI, NL, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SM, SN, ST, SV, SY, SZ, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW)
  • 不二製油株式会社 FUJI OIL CO., LTD. [JP]/[JP] (JP)
Inventors
  • 渡邉 衆 WATANABE Shu
  • 何 墨耕 HE Mogeng
Priority Data
2018-22844505.12.2018JP
Publication Language Japanese (JA)
Filing Language Japanese (JA)
Designated States
Title
(EN) HIGH PLANT-PROTEIN-CONTAINING CHOCOLATE-LIKE FOOD PRODUCT AND PRODUCTION METHOD THEREOF
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE DU TYPE CHOCOLAT À TENEUR ÉLEVÉE EN PROTÉINES VÉGÉTALES ET PROCÉDÉ DE PRODUCTION ASSOCIÉ
(JA) 植物性蛋白質高含有チョコレート様食品およびその製造法
Abstract
(EN)
The present invention addresses the problem of providing a tasty, high protein-containing chocolate-like food product with a fortified plant protein, the food product allowing an increased amount of plant protein intake at various eating occasions. This high plant-protein-containing chocolate-like food product is characterized by containing: an oil/fat composition in which water-phase particles containing 1 to 60 wt% of polyphenol material are dispersed in an oil phase; and a plant protein material in powder form, which has a protein amount of 7.5 to 25 wt%.
(FR)
La présente invention aborde le problème de la fourniture d'un produit alimentaire savoureux du type chocolat à teneur élevée en protéines contenant une protéine végétale enrichie, le produit alimentaire permettant d'augmenter l'apport en protéines végétales lors de diverses occasions de consommation. Ce produit alimentaire du type chocolat à teneur élevée en protéines végétales est caractérisé en ce qu'il contient : une composition d'huile/de graisse dans laquelle des particules en phase aqueuse contenant de 1 à 60 % en poids de matière de polyphénol sont dispersées dans une phase huileuse ; et une matière de protéine végétale sous forme de poudre, qui présente une quantité de protéines de 7,5 à 25 % en poids.
(JA)
本発明は、あらゆる食場面を通じて植物性蛋白質をより多く摂取することが可能となるように、植物性蛋白質が強化され、かつ、おいしく食すことのできる高蛋白質のチョコレート様食品を提供することを課題とする。 ポリフェノール素材を1~60重量%含有する水相粒子が油相中に分散した油脂組成物、及び、粉末状植物性蛋白質素材を蛋白質量として7.5~25重量%含有することを特徴とする、植物性蛋白質高含有チョコレート様食品。
Latest bibliographic data on file with the International Bureau