Processing

Please wait...

Settings

Settings

Goto Application

1. WO2020112335 - SUSPENSION OF POLYMERIZABLE MATERIALS IN A SOLID FAT MATRIX TO PREVENT AGGREGATION AND EXTEND SHELF LIFE OF FOOD MATERIALS

Publication Number WO/2020/112335
Publication Date 04.06.2020
International Application No. PCT/US2019/060714
International Filing Date 11.11.2019
IPC
A23D 7/04 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
02characterised by the production or working-up
04Working-up
A23D 7/06 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
06Preservation of finished products
A23D 9/04 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
02characterised by the production or working-up
04Working-up
A23D 9/06 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
DEDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
9Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
06Preservation of finished products
A23L 33/115 2016.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
115Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
Applicants
  • NORTH CAROLINA STATE UNIVERSITY [US]/[US]
Inventors
  • HARRIS, Gabriel, Keith
  • SHARP, Matthew, Alan, Robinson
Agents
  • TAYLOR, Jr., Arles, A.
Priority Data
62/758,31009.11.2018US
Publication Language English (EN)
Filing Language English (EN)
Designated States
Title
(EN) SUSPENSION OF POLYMERIZABLE MATERIALS IN A SOLID FAT MATRIX TO PREVENT AGGREGATION AND EXTEND SHELF LIFE OF FOOD MATERIALS
(FR) SUSPENSION DE MATÉRIAUX POLYMÉRISABLES DANS UNE MATRICE DE CORPS GRAS SOLIDES POUR EMPÊCHER L'AGRÉGATION ET PROLONGER LA DURÉE DE CONSERVATION DE MATÉRIAUX ALIMENTAIRES
Abstract
(EN)
Disclosed is a composition comprising a dispersion of an ingredient in a fat matrix, optionally wherein the ingredient is selected from the group comprising a macronutrient, a micronutrient, a dietary bioactive, a pharmaceutical ingredient, and combinations thereof, further optionally, wherein the dispersion is a uniform dispersion. In some embodiments, the macronutrient is a protein, a carbohydrate, a second type of fat in addition to the one forming the primary fat matrix, water, or a combination thereof. Also disclosed is a process for preparing a dispersion of an ingredient in a fat matrix, optionally wherein the ingredient is selected from the group comprising a macronutrient, a micronutrient, a dietary bioactive, a pharmaceutical ingredient, and combinations thereof, further optionally, wherein the dispersion is a uniform dispersion. In some embodiments, the process comprises: (a) heating the fat matrix to provide a melted or heat-plasticized fat matrix; (b) mixing the ingredient into the melted or heat-plasticized fat matrix, optionally wherein the ingredient comprises particles; and (c) cooling the mixture formed in step (b) to form the composition comprising a dispersion of an ingredient in a fat matrix, optionally wherein the ingredient is selected from the group comprising a macronutrient, a micronutrient, a dietary bioactive, a pharmaceutical ingredient, and combinations thereof, further optionally, wherein the dispersion is a uniform dispersion.
(FR)
L'invention concerne une composition comprenant une dispersion d'un ingrédient dans une matrice de corps gras, l'ingrédient étant éventuellement choisi dans le groupe constitué par un macronutriment, un micronutriment, un agent bioactif alimentaire, un ingrédient pharmaceutique et des combinaisons de ceux-ci, la dispersion étant en outre éventuellement une dispersion uniforme. Dans certains modes de réalisation, le macronutriment est une protéine, un glucide, un second type de corps gras, outre celui formant la matrice de corps gras primaire, de l'eau ou une combinaison de ceux-ci. L'invention concerne également un procédé de préparation d'une dispersion d'un ingrédient dans une matrice de corps gras, l'ingrédient étant éventuellement choisi dans le groupe constitué par un macronutriment, un micronutriment, un agent bioactif alimentaire, un ingrédient pharmaceutique et des combinaisons de ceux-ci, la dispersion étant en outre éventuellement une dispersion uniforme. Dans certains modes de réalisation, le procédé consiste à : (a) chauffer la matrice de corps gras pour obtenir une matrice de corps gras fondue ou plastifiée à la chaleur ; (b) mélanger l'ingrédient dans la matrice de corps gras fondue ou plastifiée à la chaleur, l'ingrédient comprenant éventuellement des particules ; et (c) refroidir le mélange formé lors de l'étape (b) pour former la composition comprenant une dispersion d'un ingrédient dans une matrice de corps gras, l'ingrédient étant éventuellement choisi dans le groupe constitué par un macronutriment, un micronutriment, un agent bioactif alimentaire, un ingrédient pharmaceutique et des combinaisons de ceux-ci, la dispersion étant en outre éventuellement une dispersion uniforme.
Latest bibliographic data on file with the International Bureau