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1. WO2020006919 - METHOD FOR PROCESSING INSTANT RICE NOODLES MADE OF FRESH POTATOES AND CONTAINING ANTHOCYANIN

Publication Number WO/2020/006919
Publication Date 09.01.2020
International Application No. PCT/CN2018/108987
International Filing Date 30.09.2018
IPC
[IPC code unknown for A23L 7/10]
[IPC code unknown for A23L 19/12]
[IPC code unknown for A23L 33]
A23L 7/10 (2016.01)
A23L 19/12 (2016.01)
A23L 33/00 (2016.01)
CPC
A23L 19/105
A23L 19/12
A23L 33/00
A23L 7/10
Applicants
  • 广西大学 GUANGXI UNIVERSITY [CN/CN]; 中国广西壮族自治区南宁市 西乡塘区大学东路100号 No.100 University East Road, Xixiangtang District Nanning, Guangxi 530000, CN
  • 广西壮族自治区农业科学院 GUANGXI ZHUANG AUTONOMOUS REGION ACADEMY OF AGRICULTURAL SCIENCES [CN/CN]; 中国广西壮族自治区南宁市 大学东路174号 174 East Daxue Road Nanning, Guangxi 530000, CN
Inventors
  • 邓英毅 DENG, Yingyi; CN
  • 郑虚 ZHENG, Xu; CN
  • 屈啸 QU, Xiao; CN
  • 覃维治 QIN, Weizhi; CN
  • 刘国敏 LIU, Guomin; CN
Agents
  • 深圳市科吉华烽知识产权事务所(普通合伙) SZ KINDWALF INTELLECTUAL PROPERTY FIRM; 中国广东省深圳市 南山区深南西路深南花园裙楼A区四层402室 Room 402, 4/F, Building A, Shennan Garden Shennan West Road, Nanshan District Shenzhen, Guangdong 518057, CN
Priority Data
201810716337.003.07.2018CN
Publication Language Chinese (ZH)
Filing Language Chinese (ZH)
Designated States
Title
(EN) METHOD FOR PROCESSING INSTANT RICE NOODLES MADE OF FRESH POTATOES AND CONTAINING ANTHOCYANIN
(FR) PROCÉDÉ DE TRAITEMENT DE NOUILLES DE RIZ INSTANTANÉES À BASE DE POMMES DE TERRE FRAÎCHES ET CONTENANT DE L'ANTHOCYANINE
(ZH) 一种用马铃薯鲜薯制作的含花青素的速食米粉加工方法
Abstract
(EN)
A method for processing instant rice noodles made of fresh potatoes and containing anthocyanin, production involving the following components: 25-40% of fresh Guicaishu potatoes, 15-30% of fresh purple sweet potatoes and 30-60% of rice. The method comprises the processing steps of: (1) soaking and draining rice and then grinding the rice into rice powder, and taking part of the rice powder and steaming same into rice paste; (2) washing and peeling potatoes and then dividing the potatoes into two parts, grinding one part into potato pulp, and steaming the other part and mashing same into mashed potatoes; (3) mixing the above-mentioned components; (4) pressing the mixture into virgin rice noodles and then repeatedly pressing same into semi-finished rice noodles; (5) putting the semi-finished rice noodles into a totally enclosed baking room to bake the rice noodles; (6) filling the baking room with steam for 10-15 minutes; (7) shaping; (8) drying at a low temperature; and (9) packaging.
(FR)
L'invention concerne un procédé de traitement de nouilles de riz instantanées à base de pommes de terre fraîches et contenant de l'anthocyanine, la production comprenant les composants suivants : 25 à 40 % de pommes de terre fraîches Guicaishu, 15 à 30 % de patates douces violettes fraîches et 30 à 60 % de riz. Le procédé comprend les étapes de traitement suivantes consistant à : (1) faire tremper et égoutter du riz, puis le broyer pour obtenir une poudre de riz, et cuire à la vapeur une partie de la poudre de riz pour obtenir une pâte de riz; (2) laver et peler des pommes de terre, puis les diviser en deux parties, broyer une partie pour obtenir une pulpe de pomme de terre, et cuire à la vapeur et écraser l'autre partie pour obtenir des pommes de terre écrasées; (3) mélanger les composants mentionnés ci-dessus; (4) presser le mélange pour obtenir des nouilles de riz vierges, puis les presser de manière répétée pour obtenir des nouilles de riz semi-finies; (5) mettre les nouilles de riz semi-finies dans une chambre de cuisson totalement fermée pour les cuire; (6) remplir la chambre de cuisson avec de la vapeur pendant 10 à 15 minutes; (7) mettre en forme; (8) sécher à basse température; et (9) conditionner.
(ZH)
一种用马铃薯鲜薯制作的含花青素的速食米粉加工方法,由如下组分制成:桂彩薯马铃薯鲜薯25-40%、新鲜紫薯15-30%,大米30-60%;加工步骤包括:(1)将大米浸泡沥干后磨成米粉,并取部分米粉蒸熟成米糊;(2)马铃薯洗净削皮后分成两份,一份磨成马铃薯浆液;另一份蒸熟并捣碎成马铃薯泥;(3)将上述成分混合;(4)将混合物压制成初榨米粉后重复压丝成半成品米粉,(5)半成品米粉放到全密闭的焗房焗粉;(6)将蒸汽充到焗房内10-15分钟。(7)造型;(8)低温烘干;(9)包装。
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