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1. WO2020005234 - HARD TACO SHELL AND METHOD AND APPARATUS FOR PRODUCING THE HARD TACO SHELL

Publication Number WO/2020/005234
Publication Date 02.01.2020
International Application No. PCT/US2018/039788
International Filing Date 27.06.2018
IPC
[IPC code unknown for A21D 13/42]
B PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
26
HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
F
PERFORATING; PUNCHING; CUTTING-OUT; STAMPING-OUT; SEVERING BY MEANS OTHER THAN CUTTING
1
Perforating; Punching; Cutting-out; Stamping-out; Apparatus therefor
18
Perforating by slitting, i.e. forming cuts closed at their ends without removal of material
20
with tools carried by a rotating drum or similar support
B PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
26
HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
F
PERFORATING; PUNCHING; CUTTING-OUT; STAMPING-OUT; SEVERING BY MEANS OTHER THAN CUTTING
1
Perforating; Punching; Cutting-out; Stamping-out; Apparatus therefor
38
Cutting-out; Stamping-out
A HUMAN NECESSITIES
21
BAKING; EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; DOUGHS FOR BAKING
C
MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
11
Other machines for forming the dough into its final shape before cooking or baking
02
Embossing machines
04
with cutting and embossing rollers or drums
[IPC code unknown for A23L 7/13]
A21D 13/42 (2017.01)
B26F 1/20 (2006.01)
B26F 1/38 (2006.01)
A21C 11/04 (2006.01)
A23L 7/13 (2016.01)
CPC
A21C 11/04
A21D 13/42
A23L 7/13
B26F 1/20
B26F 1/384
B26F 1/3846
Applicants
  • GENERAL MILLS, INC. [US/US]; Number One General Mills Blvd. Minneapolis, MN 55426, US
Inventors
  • ELAYEDATH, Shivakumar; US
  • FENSKE, John, J.; US
  • IGO, Sean; US
  • KING, Andrew David; GB
  • RUSSELL, David Morrison; GB
  • WHITMORE, Samuel; GB
  • ZENTILE, Mark, Anthony; GB
Agents
  • DIEDERIKS, Everett, G., Jr.; US
Priority Data
Publication Language English (EN)
Filing Language English (EN)
Designated States
Title
(EN) HARD TACO SHELL AND METHOD AND APPARATUS FOR PRODUCING THE HARD TACO SHELL
(FR) COQUILLE À TACO RIGIDE ET PROCÉDÉ ET APPAREIL DE PRODUCTION DE LA COQUILLE À TACO RIGIDE
Abstract
(EN)
A taco shell (600) is produced using a rotary cutter (120) including a shaft (200), an outer blade (220) extending radially outward from the shaft (200) and a first inner blade (221-223) extending radially outward from the shaft (200). The outer blade (220) defines an interior area (230), enclosed by the outer blade (220), and an exterior area (235). The first inner blade (221- 223) is located in the interior area (230) and includes a plurality of teeth (240). A dough piece (125, 126) is cut from a dough sheet (100) with the outer blade (220), and a first arcuate line of depressions (520-522) is created in the dough piece (125, 126) with the plurality of teeth (240). The dough piece (125, 126) is folded to form a shaped dough piece, and the shaped dough piece is baked to produce a hard taco shell (600).
(FR)
Selon l'invention, une coquille à taco (600) est produite à l'aide d'un couteau rotatif (120) incluant un bras (200), une lame externe (220) s'étendant radialement vers l'extérieur à partir de l'arbre (200) et une première lame intérieure (221-223) s'étendant radialement vers l'extérieur à partir de l'arbre (200). La lame externe (220) définit une zone intérieure (230), entourée par la lame externe (220), et une zone extérieure (235). La première lame interne (221- 223) est située dans la zone intérieure (230) et comprend une pluralité de dents (240). Une pièce de pâte (125, 126) est découpée à partir d'une feuille de pâte (100) avec la lame externe (220), et une première ligne arquée de creux (520-522) est créée dans la pièce de pâte (125, 126) à l'aide la pluralité de dents (240). La pièce de pâte (125, 126) est pliée pour former une pièce de pâte façonnée, et la pièce de pâte façonnée est cuite pour produire une coquille à taco rigide (600).
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