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1. WO2020004052 - WHIPPED CREAM

Publication Number WO/2020/004052
Publication Date 02.01.2020
International Application No. PCT/JP2019/023416
International Filing Date 13.06.2019
IPC
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
C
DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
13
Cream; Cream preparations; Making thereof
12
Cream preparations
14
containing milk products or milk components
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
D
EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
7
Edible oil or fat compositions containing an aqueous phase, e.g. margarines
[IPC code unknown for A23L 29/212]
[IPC code unknown for A23L 29/256]
[IPC code unknown for A23L 29/269]
[IPC code unknown for A23L 29/281]
A23C 13/14 (2006.01)
A23D 7/00 (2006.01)
A23L 29/212 (2016.01)
A23L 29/256 (2016.01)
A23L 29/269 (2016.01)
A23L 29/281 (2016.01)
CPC
A23C 13/14
A23D 7/00
A23L 29/212
A23L 29/256
A23L 29/269
A23L 29/281
Applicants
  • 株式会社J-オイルミルズ J-OIL MILLS, INC. [JP/JP]; 東京都中央区明石町8番1号 8-1, Akashi-cho, Chuo-ku, Tokyo 1040044, JP
Inventors
  • 西脇 美香 NISHIWAKI Mika; JP
  • 美藤 武敏 BITO Taketoshi; JP
  • 村松 広志 MURAMATSU Hiroshi; JP
  • 長畑 雄也 NAGAHATA Yuya; JP
  • 今義 潤 IMAGI Jun; JP
Agents
  • 速水 進治 HAYAMI Shinji; JP
Priority Data
2018-12225327.06.2018JP
Publication Language Japanese (JA)
Filing Language Japanese (JA)
Designated States
Title
(EN) WHIPPED CREAM
(FR) CRÈME FOUETTÉE
(JA) ホイップクリーム
Abstract
(EN)
Provided is a whipped cream comprising component (A) that is a starch having an amylose content of 45 mass% or more and a degree of swelling in cold water of 3.5-15 inclusive and component (B) that is a gelling agent, wherein: the content of component (A) in the whipped cream is 0.05-5 mass% inclusive relative to the total whipped cream; and the content of component (B) in the whipped cream is 0.05-2.8 mass% inclusive relative to the total whipped cream.
(FR)
L'invention concerne une crème fouettée comprenant un composant (A) qui est un amidon ayant une teneur en amylose supérieure ou égale à 45 % en masse et un degré de gonflement dans l'eau froide de 3,5 à 15 inclus et un composant (B) qui est un agent gélifiant, la teneur en composant (A) dans la crème fouettée étant de 0,05 à 5 % en masse inclus par rapport à la crème fouettée totale, et la teneur en composant (B) dans la crème fouettée étant de 0,05 à 2,8 % en masse inclus par rapport à la crème fouettée totale.
(JA)
以下の成分(A)アミロース含量が45質量%以上であるとともに冷水膨潤度が3.5以上15以下である澱粉、および、成分(B)ゲル化剤を含み、ホイップクリーム中の成分(A)の含有量が、ホイップクリーム全体に対して0.05質量%以上5質量%以下であり、ホイップクリーム中の成分(B)の含有量が、ホイップクリーム全体に対して0.05質量%以上2.8質量%以下であるホイップクリームが提供される。
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